הנה מתכון מצוין להכנת פיצה:

המצרכים לבצק:
=============
2.5 כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

1/4 כוס שמן (אפשר זית)

1/2 כפית אבקת שום או שום כתוש (לא הכרחי)

1 כף מלח

אופן ההכנה:
==========
1. לערבב הכל יחד במיקסר בעזרת זרוע לישה. אם אין מיקסר מתאים לערבב הכל ידני אחרי הוספה של כל מצרך לפי הסדר שהמצרכים כתובים.

2.להוסיף בין כוס לשתיים וחצי כוסות מים פושרים. להוסיף בשני המצבים בהדרגה עד ליצירת בצק חלק.

3. להתפיח במקום חמים עד שהבצק הכפיל את ניפחו.

4. לחלק את הבצק לשני כדורים, לשטח כל כדור לעלה בעבי 1 ס"מ ולהניח בתבנית אפיה,ולהתפיח שוב לתפיחה קלה עד להכפלת הנפח.

5. למרוח את הרוטב המועדף, לפזר גבינה צהובה ואת התוספת המועדפת.
לאפות בחום גבוה (210 מעלות צלזיוס).

6 רעיון לרוטב:
רסק עגבניות (אפשר טרי ע"י ריסוק עגבנייה בפומפייה וסינונה)

1 כף קטשופ

1 שן שום כתושה או רבע כפית אבקת שום

מלח, פלפל, אורגנו יבש ושמן זית

פיצות איכותיות בתל אביב מומלץ לאכול במקומות הבאים:

ג'וספה - ויטל 1, פלורנטין ת"א. טלפון: 054-5928244

טוני וספה - שדרות רוטשילד 140, ת"א. טלפון: 03-5460000

טוני וספה - דיזנגוף 267, ת"א. טלפון: 03-5460000

אוליברי - אבן גבירול 137, תל אביב. טלפון:

דה פפה - אבן גבירול 14, תל אביב. טלפון:

גוסטו - שדרות ח"ן 59 (פינת פרישמן 90) תל אביב. 03-6093515

רוסטיקו - בזל 42, תל אביב. טלפון: 03-6026969

רוסטיקו - רוטשילד 15, תל אביב. טלפון: 03-5100039

אלורה - שדרות רוטשילד 60, תל אביב.

הפיצה - בוגרשוב 51, תל אביב. טלפון: 03-5281077

אייסברג וולקנו - התערוכה 3, מאחורי האנגר 11, נמל תל אביב. טלפון: 03-6026000

P2 - אבן גבירול 185, תל אביב. טלפון: 03-6200006

בזילי.קום - פלורנטין 2, תל אביב. טלפון: 03-6812047

בזילי.קום - שד' חן 52, תל אביב. טלפון: 03-6913399

פיליפ - קרליבך 20, תל אביב. טלפון:

טוטו - ברקוביץ' 4, מגדל המוזיאון ,תל אביב. טלפון:

אונו - ויצמן 2, בית אמות השקעות, תל אביב.

ביתא פיצה - לילנבלום 21, תל אביב. טלפון: 1-599-509-090, 03-5165721

ביתא פיצה - התערוכה 3, נמל תל אביב. טלפון: 1-599-509-090

אל פיציואלו - בן יהודה 122, ת"א. טלפון: 03-5239846 (כשר)

עגבניה - שינקין 19, ת"א. טלפון: 03-5256666 (כשר)

עגבניה - אבן גבירול 31, ת"א. טלפון: 03-6205675 (כשר)

עגבניה - אבן גבירול 88, ת"א. טלפון: 03-5299890 (כשר)

עגבניה - דיזנגוף סנטר, ת"א. טלפון: 03-6202859 (כשר)

עגבניה - מרכז עזריאלי, ת"א. טלפון: 03-6955727 (כשר)

פיצה פינו - אחימאיר 21, מרכז שוסטר, רמת אביב ג' ת"א. טלפון: 03-6417674 (כשר)

פיצה פינו - בן יהודה 169, תל אביב. טלפון: 03-5228165 (כשר)


פיצריות טובות רק למשלוחים:
==========================
ביג מאמא - הנציב 5, שכונת מונטיפיורי, תל אביב. טלפון: 03-5107805

הנה מתכון לרוטב עגבניות לפיצה:

המצרכים לכוס אחת של רוטב:
=====================
5 עגבניות

2 כפות שמן זית

1 כף פפריקה מתוקה

צלח, פלפל שחור

1 כפית סוכר

1-2 שיני שום, כתושות

1/2 כף אורגנו יבש

אופן ההכנה:
=========
1. מקלפים את העגבניות (בקולפן או ע"י חליטתן במים רותחים) וחותכים אותן לקוביות. מרסקים את קוביות העגבניות במעבד מזון עד קבלת תערובת אחידה.

2. מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את העגבניות המרוסקת, הפפריקה, המלח, הפלפל, הסוכר והשום ומבשלים במשך 25-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם. מסירים מהאש, מוסיפים את האורגנו היבש ומצננים.

ניתן להקפיא את הרוטב המוכן ולהפשיר אותו לפני השימוש.

הנה מתכון לבצק לפיצה נפוליטנית:

המצרכים:
=======
1 ק"ג קמח "00" איטלקי המיועד לפיצה

600 גרם מים קרים

30 גרם שמן זית כתית מעולה

30 גרם מלח

1 גרם שמרים יבשים (רבע כפית) או 3 גרם שמרים טריים

אופן ההכנה:
==========
1. מניחים קמח ושמרים בקערת מיקסר עם וו לישה ומפעילים אותו במהירות נמוכה.

2. מוסיפים בהדרגה מים ואחרי 5 דקות מוסיפים את המלח.

3. ממשיכים ללוש 5 דקות ומוסיפים תוך הזלפה אטית את שמן הזית עד שהוא הופך לחלק בלתי נפרד מהבצק.

4. מגבירים את המהירות למהירות בינונית ולשים עוד 3 דקות.

5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט, מכסים אותו בניילון וממתינים 10 דקות.

6. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 200-250 גרם, מניחים בקופסאות ומעבירים למקרר למשך 24 שעות. לאחר מכן מוציאים לטפיחה בטמפרטורת החדר לשעה - שעתיים לפני האפייה.

7. מחממים תנור לחום גבוה, לפחות 250 מעלות, מניחים בחלקו התחתון אבן שמוט או תבנית של תנור.

8. מרדדים את הבצק במערוך או מותחים עם כפות הידיים את הבצק עד שהוא מגיע לכותר 25 ס"מ בערך.

9. מניחים את הבצק המרודד על משטח מתאים (קרטון או דיקט.

הערה" במידה ולא רוצים את זמן ההמתנה הארוך במקרר יש להכפיל את כמות השמרים במתכון.

10. להשלמה לפיצה מרגריטה יש למרוח על עיגול (ולא על השוליים) הבצק 5 כפות רוטב עגבניות, להניח עלי בזילקום ומוצרלה מגוררת ולאפות מספר דקות על השחמת הבצק ובעבוע הגבינה.

כך תכינו פיצה ביתית מהירה:

מכוונים את התנור למצב אפייה, בחום הגבוה ביותר ומתחילים להכין את הפיצה.

החומרים הדרושים:
============
2 פיתות קפואות, קופסא קטנה של רסק עגבניות,6 פרוסות גבינה צהובה חתוכה/שתי כוסות גבינה צהובה מגורדת, תוספת לבחירתך.

מורחים שכבה של רסק עגבניות על חלקה העליון של הפיתה הקפואה, מעליה מניחים 3 פרוסות גיבנה צהובה/כוס של גבינה מגורדת בצורה כזו שתכסה את את כל הפיתה ומוסיפים תוספת לבחירתך מעל הכל.
לאחר מכן מניחים את הפיתה על מגש אלומיניום ומכניסים לעשר דקות לתנור שחומם מראש בעוצמה מלאה.

לאחר האפייה מוציאים את הפיצה מהתנור ונותנים לה כדקה או שתיים להתקרר ואוכלים בתיאבון.

בהצלחה!

הנה מתכון להכנת פיצה מקמח חומוס, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" במרץ 2016:

המצרכים לבצק הטבעוני:
===================
1 כוס (100 גרם) קמח חומוס

1 כוס (240 מ"ל) מים

2 כפות שמן זית כתית

אפשרות: 1 שן שום קלופה וכתושה

1/4 כפית מלח

קורט פלפל שחור

לרוטב:
======
300 גרם עגבניות מרוסקות (כ-4 עגבניות בינוניות, מרוסקות בפומפייה, ללא הקליפה).

לשכבת הגבינה:
============
200 גרם גבינת מוצרלה, פרוסה

50 גרם גבינת פטה, מפוררת

לתוספות:
========
עגבניות שרי חצויות

עלי בזיליקום

אופן ההכנה:
==========
1. הבצק: מערבבים בקערה את כל מרכיביו, עד שמתקבל בצק נוזלי ואחיד. מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר כשעה.

2. בינתיים, מחממים את התנור ל-200 מעלות, מרפדים את התבנית או המחבת בנייר אפייה ומשמנים אותו.

3. הרוטב: מערבבים את כל מרכיביו בקערה.

4. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים כ-15 דקות עד שהוא מזהיב מאוד.

5. מוציאים מהתנור, יוצקים עליו את הרוטב, מניחים פרוסות גבינה (ואפשר להוסיף תוספות לפי הטעם) ואופים עוד 5-8 דקות, עד שהגבינות נמסות. אם רוצים, מפזרים בזיליקום, עגבניות או תוספות אחרות ומגישים.

הנה מתכון לבצק בסיסי לפיצה:

המצרכים ל-2 פיצות:
==============
3.5 כוסות (500 גרם) קמח

1 כף שמרים יבשים או 1/2 חבילה (25 גרם) שמרית

1+1/4 כוס מים חמימים (מוזגים מעט מים רותחים לכוס ומוסיפים מי ברז מסוננים עד שמתקבלים מים חמימים)

2 כפיות סוכר חום

1 כפית מלח

6 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים קלות בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח והשמרים (או השמרית). מוסיפיפ את המים, הסוכר החום והמלח ולשים במהירות נמוכה.

2. מוסיפים את שמן הזית בהדרגה ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 7-10 דקות עד קבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת מטבח נקייה ומתפיחים עד הכפלת הנפח.

3. לשים את הבצק ידנית במשך 2 דקות, מחלקים אותו ל-2 חלקים או יותר (תלוי בגודל הפיצות הרצויות) ומרדדים על גבי משטח מקומח מעט.

4. מוסיפים את התוספות הרצויות ואופים בתבנית או מעל רשת אפייה ייעודית לפיה במשך 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

ניתן להקפיא את הבצק המרודד כשהוא עטוף היטב.

הנה 6 תוספות אפשריות לפיצה:

1. פטריות כמהין - יש למרוח על הבצק מחית מוכנה של פטריות כמהין ועליה לפזר פרוסות של פטריות שמפניון.

2. ארטישוק, אורוגולה ועגבניות שרי - יש לפזר על הבצק גבינת מוצרלה ורבעי לבבות ארטישוק, לאפות עד השחמת הבצק ואז לפזר רבעי עגבניות שרי טריות ועלי ארוגולה.

3. גבינות ועלי רוקט - לפזר על הבצק ריקוטה, מוצרלה וגבינה כחולה ובולגרית לפי הטעם, לאפות עד שהבצק משחים ואז לפזר עלי רוקט טריים.

4. תוספות לפיתה קפריצ'יוזה - מעל רוטב העגבניות שמורחים על הבצק מניחים פטריות שמפיון פרוסות, ארטישוק כבוש פרוס, זיתים שחורים מגולענים ומוצרלה ולאחר האפייה מפזרים עלי אורגנו טריים.

5. אנשובי, זיתים ורוקט - מעל בצק של פיצה נפוליטנית שנאפתה עד ייבוש הרוטב והשחמת הבצק מפזרים זיתים, אנשובי ועלי רוקט.

6. ירקות טריים וגבינות - מתאים לפיצה פוקאצ'ה. אופים פוקאצ'ה מבצק נפוליטני בתוספת שמן זית ומלח, מוצאים מהתנור לאחר השחמת הבצק, מניחים כדור מוצרלה ועליו מפזרים עלי בייבי תרד, עלי נענע טרייה, קישוא צעיר פרוס דק, פרחי קישוא ומעט פרמזן.

להכנה של פיצה מהירה במיקרו עשו כך:

1. חצו פיתה לרוחב.

2. מרחו על הצד הפנימי שלה (הרך) 2-3 כפות של רוטב ספגטי (אם אין אז רסק עגבניות רגיל, או קטשופ).

גבינה צהובה - חתכו גבינה צהובה לחתיכות קטנות והניחו מלמעלה.

תוספות - אפשר להוסיף גם תוספות שאוהבים, כמו זיתים שחורים, בצל, תירס, גבינה בולגרית, פטריות וכדומה. אפשר גם מעט תבלין אורגנו ולמי שאוהב חריף - מעט טבסקו.

2 דקות במיקרוגל ובתיאבון!

להכנה של פיצה מהירה בבית חוצים פיתה לרוחב, מורחים על הצד הפנימי שלה (הרך) 2-3 כפות של רוטב ספגטי ומפזרים רבע כוס של גבינה צהובה מגורדת. אפשר להוסיף גם זיתים, תירס, בצל, פטריות וכדומה.

כל מה שנשאר זה לאפות בתנור מחומם היטב מלמעלה (כדי לא לאפות את הצד שכבר אפוי בפיתה), על טמפרטורה גבוהה, עד שהגבינה נמסה ושולי הבצק אפויים.

בתיאבון!

כך מכינים רוטב עגבניות למריחה על בסיס פיצה:

המצרכים:
========
400 גרם עגבניות משומרות (קלופות ומרוסקות)

1 כפית שטוחה מלח

טיפה סוכר

מספר עלי בזיליקום טריים

מעט אורגנו יבש


אופן ההכנה:
==========
מרסקים את כל החומרים יחד עם בלנדר אצבע, טועמים, מתקנים תיבול ומורחים על בצק הפיצה.

קמח שמרים הוא קמח המכיל בתוכו כבר שמרים ומיועד למאפים שונים המבוססים על שמרים. שימוש בקמח מסוג זה חוסך את הצורך בהתעסקות עם השמרים עצמם ומקל על מי שיש לו רתיעה מעבודה עם שמרים, אך בכל זאת רוצה ליהנות ולאפות עם בצק שמרים. קמח השמרים מתאים להכנת עוגות, חלות, פיצות, לחמניות, סופגניות ועוד. חשוב לא לסנן את קמח השמרים אחרת הבצק לא יתפח (הקמח כבר עבר סינון בתהליך הייצור).

איך מכינים פיצה-בזק בריאה?

כך תכינו פיצה בריאה וטעימה בבית:

1. פרסו לחם מלא לפרוסות (בערך 1 ס"מ).

2. הסירו את "הקשה" מסביב לפרוסה.

3. מרחו רסק עגבניות טבעי על הפרוסות.

4. הניחו את התוספת האהובה על גבי הפרוסה (טונה, זיתים, תירס וכו').

5. פזרו מעט גבינת מוצרלה מגוררת.

6. זלפו כמה טיפות שמן זית.

7. הניחו בטוסטר אובן או בתנור.

8. הפיצה מוכנה כאשר הגבינה נמסה והלחם מקבל גוון זהוב.

לבריאות!

פיצות טבעוניות בתל אביב ניתן למצוא במקומות הבאים:

פיצה רוזמרין - לינקולן 19, תל-אביב. טלפון: 03-5400241. שעות פתיחה: ימים א'-ו': 10:30-24:00; יום שבת: 18:30-24:00

טוני וספה - שדרות רוטשילד 140, תל אביב. צמוד לכיכר הבימה. טלפון: 03-5460000 (שתי פיצות טבעוניות בתפריט). שעות פעילות:
כל השבוע: 12:00- 3:00

טוני וספה - דיזנגוף 267 ,תל אביב, פינת ירמיהו. טלפון: 03-5460000.
שעות פעילות: ימים א'-שבת: 18:00-02:00

פיצות טובות בירושלים שווה לאכול במקומות הבאים:

פיצה איטליה - עמק רפאים 38, ירושלים. טלפון: 02-5661550

P2 - קרן היסוד 36, ירושלים. טלפון: 02-5634805

פיצה איטליה - הלל 8, ירושלים. טלפון: 02-5020552

פיצה צ'ילי - הלל 28, ירושלים. טלפון: 02-6254040

פיצות טבעוניות בפרדס חנה ניתן למצוא באוליו פיצה - מרכז מסחרי נוה בשכונת יובלים, נחילות 2, כרכור. (הפיצריה רגילה אבל ניתן להזמין גבינה טבעונית על הפיצה שלכם).

טלפון: 04-8578299

שעות פתיחה: ימים א'-ה': 12:00- 22:00, יום ו': סגור, יום שבת: 18:00- 22:00

פיצות טובות בצפון הארץ שווה לאכול ברשת פיצה פדאל. טלפונים להזמנות ומשלוחים: : 1-700-700-774

פיצות טובות ברמת השרון שווה לאכול בפיצה "סלייס" - סוקולוב 72, רמת השרון. טלפון: 03-5409239

עגבניה - סוקולוב 39, רמת השרון. טלפון: 03-5494838, 03-5494903 (כשר)

פיצות טובות בקריית ביאליק שווה לאכול במקומות הבאים:

פיצה פסטלריה - קרן היסוד 64 קרית ביאליק. טלפון: 04-8767891

פיצריה טורינו - דרך עכו 140, קריית ביאליק. טלפון: 1-700-701515

כן, בהחלט.

ניתן לחמם או לקנות משולש פיצה אחד (בלבד!) ולאכול אותו בתוספת סלט ירקות. הקפידו לא לעשות זאת כל יום...

פיצות טובות בקריית חיים שווה לאכול במקומות האלה:

פיצריה טורינו - אח"י אילת 11, קריית חיים. טלפון: 1-700-701515

פיצה מאנצ' - אח"י אילת 55, קרית חיים. טלפון: 04-8408140-1