הנה מתכון עוגת בננה ופרג דיאטטית של עידית חייט, כפי שפורסם בעיתון לאישה, בדצמבר 2008:

המצרכים לתבנית מוארכת בגודל 10x30 ס"מ:
================================
1.5 כוסות (210 גרם) קמח

2 כפיות אבקת אפייה

2 כפות (10 גרם) פרג טחון טרי

1/3 כוס (70 גרם) שמן

12 שקיות ממתיק על בסיס סוכרוז

3 ביצים גדולות

1/4 כוס (60 מ"ל) חלב

2 כפות (40 גרם) תרכיז תפוחים מוקפא

3 בננות בינוניות, בשלות

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.

2. שמים בקערת המערבל את השמן, הממתיק והביצים ומקציפים במהירות בינונית 2 דקות. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח, את החלב ואת תרכיז התפוחים וממשיכים להקציף רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.

3. שמים את הבננות בצלחת מתאימה ומועכים במזלג. מוסיפים את מחית הבננות אל קערת המערבל ומערבבים ידנית כמה שניות, רק עד שמתקבלת עיסה אחידה. יוצקים את העיסה לתבנית.

4. אופים 25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים קצת לפני ההגשה.