הנה מתכון לסלט סלק חריף:

המצרכים:
========
2 סלקים גדולים

מיץ מלימון שלם

1/2 או 3/4 פלפל ירוק חריף

כפית מלח

2 כפות שמן קנולה או שמן זית

כף חומץ

אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את הסלקים ומורידים להם את הראשים.

2. חוצים כל סלק לשניים ופורסים לרצועות דקות מאוד (ניתן להשתמש בסכין טובה, קולף מיוחד או מנדולינה).

3. מניחים את רצועות הסלק בקערה יחד עם טבעות פלפל חריף.

4. מתבלים בשמן, שום, מלח, חומץ ולימון ומערבבים היטב.

5. מכסים את הקערה ומניחים במקרר עד להגשה.

6. מוציאים, מוסיפים קצת פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

הנה מתכון להכנת סלק וחזרת:


המצרכים:
========
5 סלקים אדומים בינוניים

1 כף שורש חזרת לבנה מגוררת

1 כוס חומץ יין אדום

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים סגולים קלופים, חצויים ופרוסים

1 כפית פלפל לבן גרוס

2 כפות סוכר

מלח דק

מלח גס


אופן ההכנה:
===========

1. לחמם תנור ל-200 מעלות.

2. להניח שכבה עבה של מלח גס על תבנית אפייה ועלייה להניח את הסלקים. לאפות כשעה, לצנן ולקלף את הידיים.

3. לצקת לסיר חומץ בן יין וסוכר, להביא לרתיחה ולבשל עד שהסוכר נמס, להוריד מהאש ולמזוג לקערה.

4. לגרד סלק אחד על פומפייה ולהכניס לתוך הקערה.

5. לחתוך את שאר הסלקים לרבעים ולהוסיף לקערה.

6. להוסיף את שאר המרכיבים, לערבב היטב ולהמתין חצי שעה לספיגת הטעמים.

הנה מתכון להכנת סלט סלק ופטרוזיליה:

המצרכים ל-6 מנות:
===============
1 ק"ג סלק טרי

1 צרור עלי פטרוזיליה טרייה וקצוצה

3 שיני שום

לתיבול:
=======
מיץ משני לימונים

5 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים את הסלקים היטב, מסירים את עליהם וחוצים אותם לשניים.

2. מניחים את הסלקים בסיר גדול, מבשלים עם הקליפה עד שהם מתרככים והקליפה נפרדת מהם בקלות.

3. מסירים מהאש, שוטפים במים קרים, חותכים לקוביות ומעבירים לקערה לצינון.

4. קוצצים את שיני השום ומוסיפים אותם ואת שיני השום הפרוסות. מערבבים היטב.

5. מוסיפים את מיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות.

הנה מתכון לסלט סלק:

המצרכים:
=======
4 סלקים יפים

לרוטב:
=====
1/4 כוס שמן זית

1 רוטב מייפל אמיתי ואיכותי

1 כפית מחוקה מלח דק

מיץ מלימון אחד גדול

אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את הסלק עד שהוא מתרכך ומצננים מעט.

2. מכניסים את הסלקים למעבד מזון וחותכים בצורה הרצויה (ניתן גם לגרד בפומפיה או לחתוך את הסלקים ידנית) ומעבירים לקערה.

3. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ויוצקים על הסלק.

בכף אחת של סלט סלק יש 36 קלוריות.