כך תכינו סורבה בקלות ובזריזות:

1. טחנו בבלנדר את הפירות שיש לכם במקרר (קיווי, בננה, תותים, משמשמים, מנגו וכדומה). השתדלו שמרקם הפרי לאחר הטחינה יהיה כמה שיותר קטיפתי.

2. צקו את הפרי הטחון למגש של קוביות קרח, עטפו בניילון והקפיאו.

3. קחו מספר קוביות של פרי קפוא, שימו בבלנדר בתוספת מעט סוכר ולימון, או לפי טעמכם האישי ניתן להשתמש גם סחלב קוקוס, אלכוהול או אבקת חלב, דללו עם מים לפי הצורך וטחנו.

4. בדקו מרקמים ושפרו טעמים - דללו או הסמיכו לפי הצורך בעזרת עוד פרי קפוא או נוזל.

5. ממש בסוף הוסיפו עלי נענע או טרגון והגישו מיד.

הנה מתכון של מיקה שרון לקינוח פירות לפסח:

המצרכים:
========
2 תפוזים חתוכים לפילטים נקיים מהעור והקליפה

1 אשכולית אדומה חתוכה לפילטים נקיים מהעור ומהקליפה

1/2 אננס טרי חתוך לקוביות קטנות

5 פסיפלורות נקיות רק התוכן והגרעינים

2 כוסות מיץ תפוזים טרי

3/4 כוס מיץ אשכוליות אדומות טרי

קליפת תפוז אחד נקייה מהחלק הלבן (המר) ופרוסה לרצועות דקות וארוכות

1/4 שורש ג'ינג'ר טרי פרוס לרצועות דקות וארוכות

סירופ סוכר

2-3 כפות גרנד מרנייר

אופן ההכנה:
==========
1. חולטים את קליפת התפוז והג'ינג'ר פעמיים במים רותחים כדי להוציא את המרירות.

2. מבשלים את הקליפה והג'ינג'ר לאחר החליטה בסירופ סוכר (כוס מים וכוס סוכר) עד שיהיו כמעט שקופים והסירופ יתעבה. מצננים מעט את הסירופ.

3. מערבבים את הסירופ עם המיצים והפירות (כולל תוכן הפסיפלורה). לצנן היטב ולהגיש עם כדור סורבה (סורבה קוקוס, פיסטוק או פירות מתאימים מאוד).


הערת המערכת:
אפשר להפוך את המתכון לפשוט יותר בדרך הבאה:

1. לוותר קליפת תפוז, ג'ינג'ר.

2. במקום אננס טרי להשתמש באננס משומר.

3. במקום מיץ תפוזים טרי, להשתמש בפריגת תפוזים.

4. לוותר על סירופ סוכר. אם צריך להמתיק מעט עם סוכר ולהוסיף קואנטרו (ליקר תפוזים).

הנה 5 טיפים להצלחת הסורבה שלכם:

1. עוצמת הבלנדר - ככל שעוצמת הבלנדר שלכם חזקה יותר, כך תקבלו תוצאה טובה יותר כי תצטרכו להוסיף פחות נוזלים לפירות.

2. בחירת הפרי - רצוי לבחור בפירות כמה שיותר בשלים, כי חלק מהמתיקות נעלמת כשהפרי מאוד קר.

3. חיתוך הפרי - כדי שטחינת הפרי תתבצע ביתר קלות רצוי לחתוך את הפירות לקוביות קטנות ואחידות בגודלן ולהקפיא אותם לפני הטחינה.

4. שימוש בפרי קפוא - ניתן במקום זאת להשתמש בפירות קפואים קנויים. יש לוודא שהבלנדר שלכם יכול לטחון קרח.

5. המתקה - ניתן להמתיק בצורות שונות, אך אם חשוב לשמור על סורבה בריאותי ודל קלוריות השתמשו בתמרים או אגוזים טחונים דק מאוד.

הנה מתכון להכנת סורבה מלון, עראק ורוזטה, כפי שפורסם בעיתון "הארץ" ביולי 2011:

המצרכים:
========
250 גרם סירופ סוכר

200 גרם סירופ רוזטה ממותק

700 גרם (נטו לאחר קילוף) מלון כתום מסוג שרנטה או שרנטה באלדי

2 כפות מיץ לימון

כף עראק

כפית גרידת לימון

אופן ההכנה:
=========
1. מרסקים בבלנדר מלון, סירופ סוכר, רוזטה ומיץ לימון.

2. מערבבים ידנית, לתוך תערובת הפרי, עראק וגרידת לימון.

3. מעבירים למכונת גלידה או, לחילופין, לקערה שטוחה ומקפיאים 6 שעות לפחות.

4. חותכים לקוביות גדולות ומרסקים במעבד מזון או בבלנדר.

5. מעבירים לכלי הגשה, מכסים היטב ומקפיאים בשנית.

הנה מתכון לסורבה משמש אדום ואמרטו, כפי שפורסם בעיתון "הארץ" ביולי 2011:

המצרכים:
========
350 גרם סירופ סוכר

700 גרם (נטו לאחר גלעון) משמש אדום, כתום או שזיף סנטה רוזה

2 כפות מיץ לימון

כפית גרידת לימון

2 כפות ליקר אמרטו

אופן ההכנה:
==========
1. מרסקים בבלנדר משמש, סירופ סוכר ומיץ לימון.

2. מערבבים ידנית, לתוך התערובת, גרידת לימון ואמרטו.

3. מעבירים למכונת גלידה או לחילופין, לקערה שטוחה ומקפיאים ל-6 שעות לפחות.

4. חותכים לקוביות גדולות ומרסקים במעבד מזון או בבלנדר.

5. מעבירים לכלי הגשה, מכסים היטב ומקפיאים שנית.

הנה מתכון לסורבה בננה צ'יפ:

המצרכים:
=======
3 בננות קפואות

5 כפיות שוקולד צ'יפ

אופן ההכנה:
=========
טוחנים את הבננות והשוקולד בבלנדר בפולסים קצרים עד קבלת סורבה קשיח. ניתן גם לטחון את הבננות לבד ואז להוסיף את השוקולד. אםשר להקפיא 15 דקות לפני ההגשה.

הנה מכון לסורבה נקטרינה ופסיפלורה:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
4 כוסות קוביות נקטרינה בשלה

1 כוס פסיפלורה קפואה

1 כוס מים קרים מאוד

עד 3 כפות ממתיק נוזלי (לא חובה)

אופן ההכנה:
=========
מעבדים את כל החומרים בבלנדר בפולסים קצרים עד לקבלת סורבה במרקם קשיח. ניתן להקפיא לרבע שעה לפני ההגשה.

הנה מתכון ל-4 מנות סורבה אפרסקים, לימון ונענע של השפית עידית קוסטיצקי-טישל:

המצרכים:
=======
4 אפרסקים מגולענים ומקולפים

מיץ מ-2 לימונים

2 כפות אבקת סוכר

קמצוץ קליפת לימון מגוררת

עלים מ-2 גבעולי נענע

1 כוס קרח

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

2. מעבירים לכלי אטום שניתן להכניסו להקפאה ומכניסים למקפיא למשך 3 שעות. מדי 30 דקות מערבבים עד לקבלת מרקם של סורבה.

הנה מתכון לסורבה בננה ופטל:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
2 בננות קפואות

250 גרם פטל קפוא

1/4 כוס דבש, אגבה או מייפל

אופן ההכנה:
=========
מעבדים את כל החומרים יחד בפולסים קצרים עד לקבלת סורבה קשיח. ניתן להקפיא רבע שעה לפני ההגשה.

הנה מתכון להכנת סורבה אגס וליצ'י:

המצרכים ל-6 מנות:
=============
3 כוסות קוביות מלון כתום בשל

1 כוס ליצ'י מגולען וקפוא

1 כוס קוביות אגס קפוא

3 עלי נענע קצוצים גס

אופן ההכנה:
=========
מעבדים את כל החומרים יחד בבלנדר בפולסים קצרים עד לקבלת סורבה במקרם קשיח. ניתן להקפיא 15 דקות לפני ההגשה.

הנה מתכון לסורבה תולים ופטל:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
125 גרם פטל קפוא

12 תותים קפואים

3 כפות מייפל, דבש או אגבה

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
=========
מעבדים את כל החומרים בבלנדר בפולסים קצרים עד שמתקבל סורבה. ניתן להקפיא ל-15 דקות לפני ההגשה.

בהכנת סורבה ביתי הקפידו על הדברים הללו:

1. פירות איכותיים ובעלי ערך תזונתי גבוה.

2. פירות בשלים אך לא בשלים מדי.

3. פירות בעלי ארומה חזקה שתשפיע על טעם הסורבה.

4. חשוב שכמות הפרי בסורבה תהייה מעל 60 אחוז.

הנה מתכון להכנת סורבה מעולה:

1. הקפיאו למשך יממה קופסאת שימורים של פרי האהוב עליכם.

2. שפכו את הנוזל, מהקופסה לבלנדר.

3. חתכו את הפרי לקוביות והוסיפו גם אותו.

4. הפעילו את הבלנדר (או מעבד המזון) עד שיתקבל מרקם חלק.

5. הגישו את הסורבה בכלי נאה.


הקפאה מחדש? - ניתן להקפיא שוב לתקופה של חודש.

בתיאבון!

בכדור סורבה אחד יש 230 קלוריות.

בכדור אחד של גלידת סורבה יש כ-80 קלוריות.

עם גלידות וסורבטים מתאים להגיש יין מוסקטו מבעבע או ליקר מוסקט.

בכוס אחת של גלידת סורבה 0% שומן יש 120 קלוריות.

ב-100 גרם גלידת סורבה פירות יש 138 קלוריות.

בשלושה כדורי גלידת סורבה יש כ-180 קלוריות.