שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין ריבועי מרקחת ענבים?
הנה מתכון לריבועי מרקחת ענבים של נעמה רן, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" באוקטובר 2015:
המצרכים עבור תבנית 20X20:
=======================
לבסיס וציפוי:
-----------------------
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1.5 כוסות שיבולת שועל (רגילה או אינסטנט)
3/4 כוס (105) גרם קמח
1/4 כפית קינמון טחון
1/2 כפית אבקת אפייה
1/3 כפית מלח
150 גרם חמאה רכה
100 גרם שקדים קצוצים דק
למרקחת הענבים:
-------------------------------
600 גרם ענבים סגולים חצויים (כ-4 כוסות)
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1.5 כפות קורנפלור
אופן ההכנה:
==========
1. הבסיס: שמים בקערת מעבד מזון את הסוכר, שיבולת השועל, הקמח, הקינמון, אבקת האפייה והמלח ומעבדים קצרות (אם שיבולת השועל היא רגילה ולא אינסטנט, מעבדים עד שהיא נטחנת לשבבים קטנים). מוסיפים את החמאה ומעבדים לעיסה אחידה.
2. מוציאים חצי מכמות העיסה ומשטחים בתבנית. מאחסנים במקרר.
3. הציפוי: מוסיפים את השקדים למחצית העיסה שנותרה במעבד המזון ומעבדים בהפסקות (פולסים) לפירורים. אוספים את הפירורים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא 30 דקות.
4. המרקחת: שמים בסיר את כל מרכיביה, למעט הקורנפלור. מועכים מעט חלק מהענבים, כך שיצא מיץ. מחממים כ-10 דקות על להבה בינונית - נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עש שהסוכר נמס. מגבירים את הלהבה, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות נוספות , עד שהנוזלים מצטמצמים מעט. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב. מבשלים 3-4 דקות נוספות, עד הסמכה. מסירים מהכיריים ומצננים.
5. בינתיים מחממים את התנור ל-170 מעלות.
6. מורחים את המרקחת על הבסיס. מוציאים את פירורי הבצק מהמקפיא ומפזרים על המרקחת (אם הם נדבקו לגוש מפוררים במזלג). אופים 25-30 דקות, עד הזהבה. מצננים, חותכים לריבועים ומגישים.
איך להכין עוגת פרג ושוקולד ללא גלוטן?
הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד ללא גלוטן של נעמה רן, כפי שפורסם בעיתון לאישה במרץ 2016:
המצרכים עבור תבנית בקוטר 24 ס"מ:
=============================
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
150 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות
3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
4 ביצים גדולות, טרופות היטב
150 גרם פרג טרי, טחון
1 כף אבקת קקאו
3 כפות קמח תפו"א
1 כפית מחוקה אבקת אפייה
1/8 כפית מלח
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. שמים את החמאה והשוקולד בכלי מתאים ומחממים בהדרגה במיקרוגל (בודקים ומערבבים כל 30 שניות),עד שנוצר קרם חלק, מצננים מעט.
3. מוסיפים לקרם את הברנדי והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים לקרם חלק.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הפרג, הקקאו, קמח תפוחי האדמה, אבקת האפייה והמלח.
5. מוסיפים את תערובת הפרג לעיסת השוקולד ומערבבים בזריזות, רק עד שנוצרת עיסה אחידה. יוצקים לתבנית ואופים 25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים (נזהרים מאפיית יתר), מצננים ומגישים.
נעמה רן
הנה מתכון לריבועי מרקחת ענבים של נעמה רן, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" באוקטובר 2015:
המצרכים עבור תבנית 20X20:
=======================
לבסיס וציפוי:
-----------------------
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1.5 כוסות שיבולת שועל (רגילה או אינסטנט)
3/4 כוס (105) גרם קמח
1/4 כפית קינמון טחון
1/2 כפית אבקת אפייה
1/3 כפית מלח
150 גרם חמאה רכה
100 גרם שקדים קצוצים דק
למרקחת הענבים:
-------------------------------
600 גרם ענבים סגולים חצויים (כ-4 כוסות)
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1.5 כפות קורנפלור
אופן ההכנה:
==========
1. הבסיס: שמים בקערת מעבד מזון את הסוכר, שיבולת השועל, הקמח, הקינמון, אבקת האפייה והמלח ומעבדים קצרות (אם שיבולת השועל היא רגילה ולא אינסטנט, מעבדים עד שהיא נטחנת לשבבים קטנים). מוסיפים את החמאה ומעבדים לעיסה אחידה.
2. מוציאים חצי מכמות העיסה ומשטחים בתבנית. מאחסנים במקרר.
3. הציפוי: מוסיפים את השקדים למחצית העיסה שנותרה במעבד המזון ומעבדים בהפסקות (פולסים) לפירורים. אוספים את הפירורים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא 30 דקות.
4. המרקחת: שמים בסיר את כל מרכיביה, למעט הקורנפלור. מועכים מעט חלק מהענבים, כך שיצא מיץ. מחממים כ-10 דקות על להבה בינונית - נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עש שהסוכר נמס. מגבירים את הלהבה, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות נוספות , עד שהנוזלים מצטמצמים מעט. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב. מבשלים 3-4 דקות נוספות, עד הסמכה. מסירים מהכיריים ומצננים.
5. בינתיים מחממים את התנור ל-170 מעלות.
6. מורחים את המרקחת על הבסיס. מוציאים את פירורי הבצק מהמקפיא ומפזרים על המרקחת (אם הם נדבקו לגוש מפוררים במזלג). אופים 25-30 דקות, עד הזהבה. מצננים, חותכים לריבועים ומגישים.
הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד ללא גלוטן של נעמה רן, כפי שפורסם בעיתון לאישה במרץ 2016:
המצרכים עבור תבנית בקוטר 24 ס"מ:
=============================
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
150 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות
3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
4 ביצים גדולות, טרופות היטב
150 גרם פרג טרי, טחון
1 כף אבקת קקאו
3 כפות קמח תפו"א
1 כפית מחוקה אבקת אפייה
1/8 כפית מלח
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. שמים את החמאה והשוקולד בכלי מתאים ומחממים בהדרגה במיקרוגל (בודקים ומערבבים כל 30 שניות),עד שנוצר קרם חלק, מצננים מעט.
3. מוסיפים לקרם את הברנדי והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים לקרם חלק.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הפרג, הקקאו, קמח תפוחי האדמה, אבקת האפייה והמלח.
5. מוסיפים את תערובת הפרג לעיסת השוקולד ומערבבים בזריזות, רק עד שנוצרת עיסה אחידה. יוצקים לתבנית ואופים 25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים (נזהרים מאפיית יתר), מצננים ומגישים.
