הנה מתכון להכנת מרק שעועית שחורה עם לימון:

המצרכים:
========
500 גרם שעועית שחורה יבשה, מושרית במים למשך לילה

1 כף שמן

100 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לרצועות קטנות

2 בצלים בינוניים, קלופים ופרוסים

4 שיני שום, קצוצות

2 גזרים, קלופים

1 גבעול סלרי אמריקאי, קצוץ

2 כפיות טימין טרי

1 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מיץ לימון טרי

2 כפות פטרוזיליה קצוצה טרייה

אופן ההכנה:
==========
1. מסננים את השעועית ממי ההשריה ושוטפים היטב. שמים בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומסננים שוב.

2. מחממים את השמן בסיר על להבה בינונית. מוסיפים את האווז, הבצל, השום, הגזר והסלרי ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים את השעועית, הטימין, המלח, הפלפל ו-1 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהשעועית רכה.

3. מרסקים את המרק בבלנדר, מוסיפים מיץ לימון, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.