הנה מתכון למרק רטטוי:

המצרכים:
========
1 ק"ג עגבניות

2 כפות שמן זית

1 בצל קטן, קצוץ דק

1 כפית שום כתוש

2 קישואים בינוניים, פרוסים

1/2 חציל קלוף, קצוץ

2 פלפלים אדומים בינוניים, מנוקים ופרוסים

2 כפות עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות

1 כפית עלי טימין טריים קצוצים

800 מ"ל (4 כוסות) מרק ירקות צח או מים

1 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
==========
1 מסירים את עוקצי העגבניות. טובלים את העגבניות במים רותחים ל-30 שניות, מעבירים למים קרים וקולפים. חוצים את העגבניות וסוחטים בעדינות מעל מסננת כדי להיפטר מהגרעינים. זורקים את הגרעינים ושומרים את המיץ.

2. מחממים את השמן בסיר על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים דקה. מוסיפים את הקישואים, החציל והפלפלים ומטגנים כ-5 דקות, עד שהם מתרככים, אבל לא משחימים.

3. מוסיפים לסיר את העגבניות והמיץ שלהן, הבזיליקום, הטימין, המרק, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כרבע שעה, עד שהירקות רכים. מרסקים את המרק בבלנדר ומגישים חם או קר.