שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין כדורי מרציפן מצופים בקוקוס קלוי?
הנה מתכון של השף אבי לוי לכדורי מרציפן מצופים בקוקוס קלוי, המתאימים לקינוח בחג הפסח, כפי שפורסם בגיליון שף של "לאישה" במרץ 2013ף
המצרכים:
=======
200 גרם שקדים מולבנים
100 גרם חמאה מומסת (או מחמאה חתוכה לקוביות)
2 כפות סוכר
גרגרים מ-1 תרמיל וניל, או כפית תמצית וניל טהורה
1/4 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כפית רוזטה או תמצית שקדים טהורה
לציפוי: פתיתי קוקוס קלוי
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את השקדים בקערת מעבד המזון וטוחנים לאבקה דקה. מוסיפים למכשיר הפועל את כל שאר המרכיבים ומעבדים למרקם אחיד, רק וגרגרי.
2. מוציאים את המרציפן מהקערה וקורצים ממנו כדורים בגודל כדורי פינג פונג.
3. מפזרים את הקוקוס בצלחת עמוקה ומגלגלים בו את המרציפן עד לכיסוי מלא. מגישים.
איך להכין עוגת מרציפן כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת מרציפן כשרה לפסח של מאיה דרין כפי שפורסמה בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
250 גרם מרציפן
2 ביצים טרופות
1 כף גדושה קורנפלור
2 כפות שמן קוקוס
למילוי:
=====
4 כפות גדושות ריבת משמש
לשטרויזל:
========
100 גרם שמן קוקוס מוצק
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס סוכר קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזי לוז מולבנים או פקאן לא קלוי
1 כוס אבקת שקדים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מכינים את השטרויזל: במעבד מזון טוחנים בזריזות את כל מרכיבי השטרויזל לתערובת פירורית, שומרים במקרר.
3. במעבד מזון מעבדים את המרציפן והביצים לתערובת חלקה.
4. מוסיפים את הקורנפלור ושמן הקוקוס ומעבדים לתערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות אישיות עד למחצית גובהן ואופים במשך 5 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומורחים בעדינות שכבת ריבה, מפזרים מעך שטוריזל בכמות נדיבה ומחזירים לתנור. ממשיכים לאפות במשך כ-10 דקות נוספות עד שהשטרויזל זהוב.
איך להכין ממתק מוצרט לפסח?
הנה מתכון לממתק מוצרט כשר לפסח של מאיה דרין כפי שפורסם בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-12 תופינים:
===================
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
2 כפיות שמן קוקוס
200 גרם שקדים מולבנים
4-5 כפות סירופ רוזטה
1 כף אבקת סוכר
2 כפיות מחית פיסטוק
אופן ההכנה:
==========
1. ממסים את השוקולד עם שמן הקוקוס. מצפים תחתית ודפנות של תבנית פרלינים או של עטרות נייר קטנות לממתקים. מקררים עד שמתקשה.
2. בינתיים, במעבד מזון טוחנים במהירות ובעוצמה את השקדים עם הרוזטה ואבקת הסוכר עד שמתקבל מרציפן רך.
3. מחלקים את המרציפן לשניים. משאירים את מחציתו לבנה. את המחצית השנייה מערבבים עם מחית הפיסטוק לקבלת מרציפן ירוק.
4. בעזרת האצבעות יוצרים דיסקיות מרציפן קטנות ושטוחות המתאימות לקוטר הממתק, ממלאים דיסקיות מעל דיסקית בתוך בסיס השוקולד ומהדקים.
5. יוצקים מעל שוקולד מומס כך שיצפה את המרציפן מכל הכיוונים.
6. שומרים במקרר.
בתיאבון!
איזה תחליף יש לבצק סוכר?
במקום בצק סוכר, שהשימוש בו מצריך שליטה בטכניקה ועבודה מהירה יחסית בשל התייבשותו המהירה, ניתן להשתמש במרציפן. הוא אמנם קולט פחות טוב צבעים, אך ראשית ניתן לקנותו צבוע מראש ושנית הוא נוח לעבודה ומתאים לעבודה ופיסול אף של הילדים בעצמם.
מרציפן
הנה מתכון של השף אבי לוי לכדורי מרציפן מצופים בקוקוס קלוי, המתאימים לקינוח בחג הפסח, כפי שפורסם בגיליון שף של "לאישה" במרץ 2013ף
המצרכים:
=======
200 גרם שקדים מולבנים
100 גרם חמאה מומסת (או מחמאה חתוכה לקוביות)
2 כפות סוכר
גרגרים מ-1 תרמיל וניל, או כפית תמצית וניל טהורה
1/4 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כפית רוזטה או תמצית שקדים טהורה
לציפוי: פתיתי קוקוס קלוי
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את השקדים בקערת מעבד המזון וטוחנים לאבקה דקה. מוסיפים למכשיר הפועל את כל שאר המרכיבים ומעבדים למרקם אחיד, רק וגרגרי.
2. מוציאים את המרציפן מהקערה וקורצים ממנו כדורים בגודל כדורי פינג פונג.
3. מפזרים את הקוקוס בצלחת עמוקה ומגלגלים בו את המרציפן עד לכיסוי מלא. מגישים.
הנה מתכון לעוגת מרציפן כשרה לפסח של מאיה דרין כפי שפורסמה בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
250 גרם מרציפן
2 ביצים טרופות
1 כף גדושה קורנפלור
2 כפות שמן קוקוס
למילוי:
=====
4 כפות גדושות ריבת משמש
לשטרויזל:
========
100 גרם שמן קוקוס מוצק
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס סוכר קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזי לוז מולבנים או פקאן לא קלוי
1 כוס אבקת שקדים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מכינים את השטרויזל: במעבד מזון טוחנים בזריזות את כל מרכיבי השטרויזל לתערובת פירורית, שומרים במקרר.
3. במעבד מזון מעבדים את המרציפן והביצים לתערובת חלקה.
4. מוסיפים את הקורנפלור ושמן הקוקוס ומעבדים לתערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות אישיות עד למחצית גובהן ואופים במשך 5 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומורחים בעדינות שכבת ריבה, מפזרים מעך שטוריזל בכמות נדיבה ומחזירים לתנור. ממשיכים לאפות במשך כ-10 דקות נוספות עד שהשטרויזל זהוב.
הנה מתכון לממתק מוצרט כשר לפסח של מאיה דרין כפי שפורסם בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-12 תופינים:
===================
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
2 כפיות שמן קוקוס
200 גרם שקדים מולבנים
4-5 כפות סירופ רוזטה
1 כף אבקת סוכר
2 כפיות מחית פיסטוק
אופן ההכנה:
==========
1. ממסים את השוקולד עם שמן הקוקוס. מצפים תחתית ודפנות של תבנית פרלינים או של עטרות נייר קטנות לממתקים. מקררים עד שמתקשה.
2. בינתיים, במעבד מזון טוחנים במהירות ובעוצמה את השקדים עם הרוזטה ואבקת הסוכר עד שמתקבל מרציפן רך.
3. מחלקים את המרציפן לשניים. משאירים את מחציתו לבנה. את המחצית השנייה מערבבים עם מחית הפיסטוק לקבלת מרציפן ירוק.
4. בעזרת האצבעות יוצרים דיסקיות מרציפן קטנות ושטוחות המתאימות לקוטר הממתק, ממלאים דיסקיות מעל דיסקית בתוך בסיס השוקולד ומהדקים.
5. יוצקים מעל שוקולד מומס כך שיצפה את המרציפן מכל הכיוונים.
6. שומרים במקרר.
בתיאבון!
במקום בצק סוכר, שהשימוש בו מצריך שליטה בטכניקה ועבודה מהירה יחסית בשל התייבשותו המהירה, ניתן להשתמש במרציפן. הוא אמנם קולט פחות טוב צבעים, אך ראשית ניתן לקנותו צבוע מראש ושנית הוא נוח לעבודה ומתאים לעבודה ופיסול אף של הילדים בעצמם.
