פזרו מלח על החציל - הוא יספח את הנוזלים ואת המרירות של החציל. אחר כך יש לשטוף ולנגב את החצילים.

הגולש ג'אקומו מעיר: אין היום חצילים מרים. החצילים של היום הם נטולי מרירות לחלוטין ואתם מוזמנים לנסות ולטעם חציל לא מבושל.
המלח סופג את הרטיבות מן החציל ומכווץ את התאים שבו. כתוצאה מכך, החציל סופג פחות מלח בטיגון.

במטבח יש שימוש רב בקליפות לימון, הן לבישול והן לאפייה, אך לא פעם קליפתם של הלימונים מרירה מדי. בשביל לנסות להתאים את רמת המרירות לתבשיל שלנו כדאי לדעת, שככל שקליפת הלימון דקה יותר, כך היא גם פחות מרה.

כדי שהכרובית לא תצא לך מרה, הוסיפי לה בזמן הבישול כף חלב.

בכדי לשבור טעם מריר של טחינה יש להוסיף חצי כפית שטוחה של סוכר לכל רבע כוס טחינה גולמית.