הנה מתכון לשל דניאלה נויפלד לקארי מנגו:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
3 מנגו, מקולפים וחתוכים גס

1 כף גרגירי כוסברה

1 כף גרגירי שומר

3 תרמילי הל

1 כף שמן קנולה

1 בצל בינוני, קצוץ דק

2 שיני שום, כתושות

2 כפות גינג'ר, מגורד דק

1 כפית כורכום

1 פלפל צ'ילי (לא חובה), קצוץ

1/4 כפית אגוז מוסקט

400 מ"ל קרם קוקוס

1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כוס מים

להגשה - 1/2 כוס כוסברה, קצוצה

בסיס לקארי - לפי בחירה. 300 גרם טופו, חלבון אחר, או להשתמש בירקות כמו כרובית, תפו"א או דלעת.


אופן הכנה:
=========
1. בעזרת מכתש ועלי כותשים את גרגירי הכוסברה, גרגירי השומר ותרמילי ההל. אם אין ברשותכם מכתש ועלי אפשר לעשות זאת בזהירות בעזרת מערוך על קרש חיתוך.

2. מחממים מחבת עמוקה ורחבה (סוטאז'). מוסיפים את תערובת גרגירי הכוסברה, שומר והל ומבשלים כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים שמן קנולה, בצל קצוץ, שום כתוש, ג'ינג'ר מגורר, פלפל צ'ילי (לא חובה), כורכום, אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב בין 5-3 דקות.

3. מוסיפים לתערובת התבלינים את המנגו החתוך, קרם קוקוס ומים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את החלבון או הירקות שבחרנו כבסיס לטופו ומביאים לרתיחה שנייה. מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-25 דקות, מערבבים מידי פעם.

4. בעזרת ממחה תפוחי אדמה מועכים את הרוטב בגסות, ומבשלים חמש דקות נוספות. מפזרים עלי כוסברה קצוצים מעל, ומגישים לצד אורז.

כך מכינים את המשקה לאסי מנגו ג'ינג'ר שמקורו בהודו:

המצרכים:
========
1 מנגו קלוף וחתוך לקוביות

2 גביעי יוגורט דנונה יווני (250 גרם)

1 כוס חלב (240 מ"ל)

2 כפות סוכר או דבש

1/8 כפית מלח

1/4 כפית הל טחון

חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר בגודל 1 ס"מ

1 כוס קוביות קרח


אופן ההכנה:
==========
1. לשים במערבל מנגו, חלב, יוגורט, דבש או סוכר, מלח והל.

2. את הג'ינג'ר הפרוס מעבירים לכותש שום ומועכים לתוך קערה עד שהנוזלים יגירו לתערובת המנגו.

3. מפעילים את הבלנדר וממתינים לקבלת מרקם חלק.

4. מוסיפים את קוביות הקרח ומפעילים שוב את הבלנדר עד שהקרח מרוסק לגמרי.

5. מוזגים את המשקה לכוסות הגשה, מעטרים בג'ינג'ר מסוכר ועלה נענע ושותים מיד.

לרוויה!

הנה מתכון לארטיק בניחוח תיאלנדי, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" באוגוסט 2012:

המצרכים:
=======
1/2 כוס אורז עגול

1 כוס (250 גרם) חלב קוקוס

1 כוס (250 גרם) חלב

1/4 כוס קוקוס טחון

1 כפית מחית וניל (או תמצית וניל)

3/4 כוס חלב מרוכז

3/4 כוס מים

1 כוס קוביות מנגו קטנות

אופן ההכנה:
========
1. מרתיחים בסיר את האורז, חלב הקוקוס, החלב, הקוקוס הטחון ומחית (או תמצית) הוניל. מנמיכים את את האש ומבשלים במשך 15 דקות עד שהאורז רך והנוזלים נספגים בו. מערבבים לעיתים קרובות ומקפידים שהאורז לא יידבק לתחתית הסיר. מסירים מהאש ומצננים מעט.

2. מערבבים את החלב המרוכז עם מעט המים. מוסיפים לתערובת האורז שהטננה. מוסיפים את קוביות המנגו ומערבבים.

3. יוצקים את התערובת לתבניות ארטיקים ומקפיאים.

הנה מתכון לשייק המסייע בזירוז חילוף החומרים:

המצרכים ואופן ההכנה:
=================
1 כוס מנגו

1/2 כוס יוגורט דל שומן

1/2 כוס תה ירוק מקורר

1/2 כף דבש

6 קוביות קרח

- מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר, טוחנים עד לקבלת שייק ומגישים מיד.

לרוויה!

אלו יתרונותיו הבריאותיים של פרי המנגו:

מכיל ויטמין C

עשיר בויטמין A

עשיר באבץ

מכיל סיבים תזונתיים

מכיל בטא קרוטן, לוטאין וזקסאנטין

עשיר בויטמין B6

אכילת מנגו טובה להתפתחות השלד

אכילת מנגו משפיעה לטובה על הראיה

המנגו טוב למערכת החיסונית

המנגו מיטיב עם עור הפנים

לפי מומחית התזונה ד"ר מאיה רוזמן, אלו מנות הפרי המחשבות לנשנוש:

3 כוסות קוביות מלון

3 כוסות אבטיח

אגס גדול

אפרסק גדול

2 נקטרינות

בננה אחת

כוס דובדבנים

חצי מנגו

3-4 משמשים

כוס ענבים

2 שזיפים גדולים

תפוח גדול

2 תמרים

2 קלמנטינות

תפוז אחד

3 כוסות תותי שדה

3 קיווי

9 שסק

סלט חסה וסלטי עלים ירוקים ניתן לשדרג בקלות ע"י תוספות שונות, הנה מספר דוגמאות נהדרות:

ענבים סגולים או ירוקים חתוכים לאורכם

רצועות מנגו

פלחים דקיקים של תפוח עץ

תותים חתוכים לאורכם

פלחי אגסים דקים

פלחי פומלית אדומה או רגילה

חמוציות

אגוזי מלך

הנה מתכון להכנת שלגון יוגורט בטעם מנגו בבית:


המצרכים:
========
450 גרם מנגו בשל

6 כפות סוכר

200 מ"ל יוגורט (לפחות 3% שומן)

1.5 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
==========
את המנגו יש לעבד במעבד מזון עד שהופך למחית חלקה.
לאחר מכן להוסיף את שאר החומרים ולצקת את התערובת לכלים המתאימים.

הנה מתכון להכנת קרטיב מנגו ויוגורט:

מצרכים:
=======
200 מ"ל יוגורט, 3% שומן

1 מנגו בשל לפחות 400 גרם

6 כפות סוכר

1.5 כפות מיץ לימון


אופן ההכנה:
===========
1. הכניסו למעבד מזון את המנגו והמתינו עד שמתקבלת מחית חלקה מהמעבד.

2. הוסיפו את שאר החומרים ותנו לו לעבד היטב.

3. העבירו את התערובת לתבניות מתאימות להקפאה - והקפיאו בפריזר.

להכנת מוס מנגו יש להקציף 2 שמנת מתוקה, לערבב עם שפופרת חלב מתוק ומיץ מנגו קפוא ולהקפיא בתבנית.

כך תכינו שייק מנגו טעים:

מצרכים:
=======
2 מנגו חתוכים לקוביות ללא הקליפה

1 כוס חלב

כוס וחצי יוגורט

1 כוס קרח

3 כפיות סילאן


אופן ההכנה:
============
להכניס את כל החומרים לבלנדר, עד לקבלת מרקם אחיד.


לרוויה!

ב-100 גרם מנגו יש 65 קלוריות.

עצי פרי סובטרופיים כמו אבוקדו, שסק, אנונה ומנגו מומלץ לנטוע בעונות המעבר אביב או סתיו.

מנגו לא בשל יש לאחסן מחוץ למקרר, על מנת שהוא לא יאבד את טעמו המתוק כתוצאה מהתתפרקות העמילן שבו לסוכר פשוט.