הנה מתכון להכנת ממרח ארטישוק:

המצרכים:
=======
1 חבילה (400 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות

3 כפות מיץ לימון

2 שיני שום כתושות

5 כפות שמן זית

1/3 כוס עלי בזיליקום

מלח ופלפל שחור

1/2 כפית אבקת שום (לא חובה)

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים בסיר מים עם מלח וכף אחת ממיץ הלימון. מוסיפים את תחתיות הארטישוק וחלטים עד להפשרה (בערך 10 דקות).

2. מעבירים את תחתיות הארטישוק המופשרות למעבד מזון. מוסיפים מיץ הלימון שנותר יחד עם שיני השום, אבקת השום, שמן הזית, מלח ופלפל. מעבדיפ עד לקבלת מרקם אחיד וחלק ומצננים.

3. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול ושומרים במקרר עד שבוע.