הנה מתכון מהיר להכנת רצועות בקר ברוטב אסיאתי , כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" של ידיעות אחרונות בדצמבר 2010:


המצרכים:
========
500 גרם רצועות בקר מכל נתח שאוהבים (אפשר לבקש מהקצב שיפרוס אותם לרצועות למוקפץ)

2 כפות שמן

4 כפות רוטב סויה

4 כפות רוטב דגים (אם אין, מחילים בקוקה קולה לא דיאט)

2 כפיות סוכר

2 כפיות חומץ

להגשה: בצל ירוק



אופן ההכנה:
===========
1. מוציאים את הבקר מהמקרר חצי שעה לפני הטיגון. אם הבשר יהיה בטמפרטורת החדר, המרקם שלו ייצא יותר טוב בטיגון.

2. מחממים מחבת ריקה, גדולה וכבדה למשך 5 דקות. על המחבת להיות חמה מאד כדי שהבשר ייצרב היטב ולא יפריש מיצים שיהפכו אותו לסיבי.

3. בזמן שהמחבת מתחממת, מערבבים בכוס את הסויה, רוטב הדגים, הסוכר והחומץ. מוסיפים 2 כפות שמן למחבת וממתינים כמה שניות.

4. זורקים את הבשר למחבת בבת אחת ומניחים לו 20 שניות מבלי לגעת בו. מערבבים ומקפיצים את הבקר דקה נוספת. על תחתית המחבת אמורים להצטבר משקעים פריכים ושחומים.

5. מוסיפים את הרוטב למחבת ומקרצפים את תחתית המחבת בכף עץ לשחרור המשקעים הטעימים אל תוך הרוטב. ברגע שהרוטב מגיע לרתיחה, מכבים את האש כדי לא לבשל את הבשר יתר על המידה ולייבש אותו.

6. מקשטים בבצל ירוק גזור במספריים ומגישים מיד. מצוין להגשה עם אורז לבן.

בתיאבון!

ניתן להוריד את כמות השמן שאנו משתמשים בו בזמן הכנת האוכל אם נבחר בשיטות האידוי, האפיה או הקפצת האוכל בתוספת מעט מאד שמן.

בכל מקרה שבו אתם מוכרחים לטגן, השתדלו שחתיכות המזון תהיינה גדולות, כך הן תספוגנה פחות שמן.

גבעול הלמון גראס מתאים להוספה למוקפצים, מרינדות, מרקים ותבשילים שונים. העלים, לעומת זאת, מתאימים להכנת חליטות.