הנה מתכון למאפינס דלעת בג'ינג'ר:

המצרכים:
========
1 ורבע כוסות שמן קנולה

1 כוס סוכר חום דמררה

4 ביצים

1 ורבע כוסות קמח מלא

1 כוס קמח לבן

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

1/4 כפית מלח

1/4 כפית גוז מוסקט טחון

2 כפיות מחוקות אבקת אפייה

1 כפית מחוקה אבקת סודה לשתייה

3 כוסות דלעת מגוררת גס (כחצי ק"ג לפני הקילוף)

3/4 כוס חמוציות אורגניות

3/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים


אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.

2. מעבדים בסכין המתכת במעבד מזון את השמן, הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

3. מנפים לקערה נפרדת את כל החומרים היבשים. מוסיפים תוך כדי ערבוב לתערובת השמן. מוסיפים את הדלעת ומפעילים את המעבד בפולסים קצרים לכמה שניות. מערבבים פנימה את החמוציות והאגוזים.

4. יוצקים את הבלילה לתבנית השקעים עד ל-3/4 מגובה כל שקע. אופים כ-20 דקות או עד שהמאפים שחומים וקיסם שהוחדר במרכז יוצא נקי או עם מעט פירורים. מוציאים מהתנור, מצננים בתבנית 15 דקות ומחלצים.

הנה מתכון ל-20 יחידות מאפינס כרובית של ניקי:

המצרכים:
==========
כרובית מפורקת לפרחים

בצל גדול קצוץ

כפית שום כתוש

3 ביצים

5 כפות נדיבות של קמח

חצי כפית אבקת אפייה

1 קופסת קוטג’

70 גרם גבינה צהובה מגוררת

70 גרם מוצרלה מגורדת

כף אבקת מרק או כפית מלח

פלפל שחור גרוס

מלח

אופן ההכנה:
==========
1. לשים במחבת כ-4-5 כפות שמן ולחמם, להוסיף את הבצל ולטגן עד שהבצל שקוף ולהוריד מהאש.

2. לבשל את הכרובית במים רותחים כ-15 דקות, עד שהיא רכה אבל לא מאוד שתישאר קצת פריכות.

3. לקצוץ את הכרובית גס או לחתיכות קטנות ולערבב את כל המצרכים.

4. לשמן את השקעים ולמלא כמעט עד הסוף.

5. לחמם את התנור ל - 180 מעלות ולאפות כ - 20 דקות או עד שהמאפינס מקבלים צבע יפה והם יציבים.