» «

לחם דלעת ופרג

לחם דלעת ופרג
איך להכין לחם דלעת ופרג?


הנה מתכון ללחם דלעת ופרג של לינור לניאדו ירוש, כפי שפורסם בגיליון גלריה של הארץ במרץ 2015, זהו לחם נהדר עם טעמים עדינים ומרקם רך. טעים לאכול אותו עם גבינת עזים בשלה או אחינה גולמית וסילאן.

המצרכים:
=======
800 גרם דלעת טרייה

5 ביצים

1/2 כפית מלח

1/3 כוס (75 גרם) טחינה גולמית

1/4 כוס (75 גרם) סילאן

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית או קוקוס

3 כפות (45 מ"ל) מים

כוס (120 גרם) קמח קינואה

1/4 כוס (30 גרם) קמח קוקוס

3 כפות (20 גרם) פרג טחון טרי

כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

כוס (100 גרם) אגוזי מלח קצוצים

2/3 כוס (80 גרם) צימוקים שחורים קטנים

לזרייה מעל: פרג לא טחון או שומשום

אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות גדולות. שמים אותן (500 גרם נטו) בסיר בינוני, מכסים במים ומבשלים עד התרככות (10-20 דקות), מסננים ומועכים במסננת עם מזלג לקבלת מחית חלקה. מצננים ומוודאים סינון הנוזלים.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים עם קורט מלח במהירות הכי גבוהה עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה (6-8 דקות), הקציפה תגיע עד מעט פחות משפת הקערה.

3. מערבבים בקערה בינונית דלעת מסוננת, טחינה, סילאן, שמן ומים עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים את התערובת לקערת המערבל (כף אחר כף) ומערבלים מעט.

4. מנפים לצלחת קמח קינואה וקמח קוקוס, מוסיפים פרג, סודה לשתייה, מלח, אגוזי מלך וצימוקים ומערבבים. מורידים את מהירות המערבל למהירות אטית ומוסיפים את היבשים, מערבלים מעט עד קבלת בצק אחיד שנפחו ירד מעט. משהים ל-10 דקות לספיגת הנוזלים, מערבבים מדי פעם.

5. מרפדים תבנית לחם או אינגליש קייק (לא חד פעמית) או סיר ברזל בינוני בנייר אפייה ויוצקים לתבנית. זורים פרג ואופים 30 דקות.

6. מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וממשיכים באפייה עוד 30 דקות. מכבים את התנור ומשאירים בתנורלעוד 15 דקות. מוציאים את הלחם מהתבנית ומחזירים (עם הנייר) לתנור המכובה לעוד 10 דקות. מצננים לפני הפריסה.


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.