הנה מתכון של ליאורה חוברה ל-20 לביבות ירק מירקות מבושלים:

המצרכים:
========
2 כוסות ירק מבושל (כרובית, דלעת, לפת, קישואים, גזר, ארטישוק ירושלמי. אפשר לשלב יותר מירק אחד)

1 ביצה

1/3 כוס קמח מלא תופח

1 בצל בינוני, קצוץ שהוזהב כמה דקות במחבת ללא שמן

1 שן שום, כתושה

מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט: שומשום שחור

אופן ההכנה:
==========
1. סוחטים עם הידיים את הירקות מנוזלים. מסננים וסוחטים לאחר הבישול.

2. מועכים את הירקות המבושלים (אפשר במעבד מזון), וסוחטים שוב במידת הצורך.

3. שמים בקערה גדולה את המרכיבים (פרט לשומשום השחור), ומערבבים היטב.

4. מניחים בצד ל-10 דקות עד שהעיסה מוצקה ואחידה. אם היא עדיין נוזלית, ניתן להוסיף עוד קמח או סובין שיבול שועל לפי סוג הלביבה.

5. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

6. בידיים רטובות יוצרים לביבות מהעיסה ומניחים בתבנית. זורים שומשום שחור על לביבות היררקות המבושלים.

7. אופים בתנור שחומם כ-30-40 דקות עד שהלביבות מתקשות מעט ומזהיבות. אפשר להפוך את הלביבות ולאפות עוד כמה דקות, אבל אין הכרח. מגישים חם.

הנה מתכון של ליאורה חוברה ללביבות ירק מירקות טריים:


המצרכים ל-16 לביבות:
===================
2 כוסות ירק מגורר או קצוץ דק (סלק, גזר, קישוא, עלי תרד או מנגולד. אם משתמשים בפטריות רצוי לשלב עם ירק מבושל, כמו כרובית)

1 ביצה

6 כפות סובין שיבולת שועל

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1 שן שום כתושה

מלח ופלפל לפי הטעם


אופן ההכנה:
===========
1. סוחטים עם הידיים את הירקות מנוזלים. מסננים את הנוזלים לאחר הגירור או הקיצוץ.

2. שמים בקערה גדולה את המרכיבים (פרט לשומשום השחור) ומערבבים היטב.

3. מניחים בצד ל-10 דקות עד שהעיסה מוצקה ואחידה. אם היא עדיין נוזלית, ניתן להוסיף עוד קמח או סובין שיבול שועל לפי סוג הלביבה.

4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

5. בידיים רטובות יוצרים לביבות מהעיסה ומניחים בתבנית. זורים שומשום שחור על לביבות הירקות המבושלים.

6. אופים בתנור שחומם כ-30-40 דקות עד שהלביבות מתקשות מעט ומזהיבות. אפשר להפוך את הלביבות ולאפות עוד כמה דקות, אבל אין הכרח. מגישים חם.