הנה מתכון בריא ללביבות בטטה וכרובית אפויות:

המצרכים:
========
1 כרובית בינונית/גדולה

2 בטטות בינוניות מקולפות חתוכות גס

3 ביצים (לגירסה טבעונית אפשר להחליף ב 3-4 כפות טחינה)

4-5 כפות שיבולת שועל דקה או קמח שיבולת שועל

1-2 כפות שמן זית

מלח ופלפל

אופן ההכנה:
=========
1. חותכים את הבטטות והכרובית ומכניסים למעבד מזון. מפעילים למשך דקה עד לקבלת מרקם אחיד.

2. מוסיפים את יתר החומרים. בעזרת הידיים יוצרים לביבות ומניחים בתבנית על גבי נייר אפייה. התערובת אמורה להיות מעט נוזלית ולא דחוסה.

3. מצפים את הלביבות עם מעט שמן זית בעזרת מברשת או עם הידיים ואופים בתנור שחומם מראש ל 190-200 מעלות עד שהן מזהיבות.

מצננים כמה דקות לפני שאוכלים.