להכנת מוס פרווה (שניתן לאכול אותו גם בארוחה חלבית וגם בארוחה בשרית) מפרידים 3 ביצים ואת החלבונים מקציפים לקצף נוקשה. ממיסים 150 גרם שוקולד מריר, מוסיפים כף ברנדי ואת חלמוני 3 הביצים והשוקולד מחברים לקצף שיצרתם בהתחלה מהחלבונים. מערבבים בתנועת קיפול. שמים במקרר ל-5 שעות לפחות (מומלץ יום שלם) ומגישים קר.