רוצים להכין חומוס בזמן קצר?

הנה מתכון להכנת חומוס מהיר:

1. טוחנים במערבל מזון את רוב גרגרי החומוס מקופסת שימורים של גרגרי חומוס (לא לחמם) עם שליש מהמים שלהם (להשבחת הטעם אפשר להוסיף גם חצי כוס סודה).

2. לחומוס הטחון מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מלח לימון.

3. את שאר הגרגרים מחממים במקביל עם המים על הגז.

4. מורחים בצלחת את משחת החומוס ועליה את הגרגרים החמים, מעליהם שמן זית בנדיבות וכמון ופפריקה.

5. אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.


מגישים עם פיתות, חמוצים בצלחת, פלפל חריף ובצל (מי שאוהב יכול להגיש סחוג).


ראו גם מתכון לרוטב התטבילה, בתגית "טיטבילי" או בתגית "תטבילה".

כך תכינו חומוס ביתי מצויין:

1. השרו את החומוס ל-12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם אחת במהלך ההשריה הזו.

2. אחרי 12 שעות, סננו את המים החוצה והשרו שוב במים, כשהפעם הוספתם אבקת סודה לשתייה, בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים.

3. הרתיחו את המים במשך 3-4 שעות.

4. קררו את הכל (ותוכלו להכניס למקרר לכ-8 שעות).

5. טחנו במערבל מזון את גרגרי החומוס עם כשליש מהמים שלהם והוסיפו מים, במידת הצורך, כדי להגיע למרקם של חומוס, שאתם אוהבים.

6. מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מיץ לימון (או מלח לימון, למי שאוהב את הטעם של חומוס אבו חסן ביפו).

7. להגיש עם כמה גרגרים שהשארתם בצד וחיממתם, הרבה שמן זית וכמון. אפשר לבזוק מעט פפריקה מתוקה ופטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.

הכנת חומוס ביתי מעולה תיעשה כך:

1. השרו 1 קילו חומוס ל-12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם אחת במהלך ההשריה הזו.

2. אחרי 12 שעות, סננו את המים החוצה והשרו שוב במים, כשהפעם הוספתם אבקת סודה לשתייה, בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים.

3. מכניסים את החומוס לתוך סיר לחץ. מוסיפים חתיכות מ-2 בצלים לבנים, 8 שיני שום ו-1 כפית סודה לשתייה. שוקי גלילי אומר שהוספת מעט ירקות לסיר הוא לא פעם ה"סוד" של החומוס האהוב עליכם מהחומוסיות (נכון, ירקות כמו גזר, בטטה או שורש קטנטן של פטרוזיליה)

4. מכסים במים קרים עד גובה של 5 ס"מ מעל החומוס. מביאים את סיר הלחץ לנקודת לחץ ומשאירים על אש נמוכה במשך שעתיים. מכבים את האש ונותנים לסיר להצטנן כשעה, או עד שהלחץ יורד לרמה שבה ניתן לפתוח את הסיר. מקררים את הכל (ותוכלו להכניס למקרר לכ-8 שעות).

5. טחנו במערבל מזון את גרגרי החומוס עם כשליש מהמים שלהם והוסיפו מים, במידת הצורך, כדי להגיע למרקם של חומוס, שאתם אוהבים.

6. מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מיץ לימון (או מלח לימון, למי שאוהב את הטעם של חומוס אבו חסן ביפו).

7. להגיש עם כמה גרגרים שהשארתם בצד וחיממתם, הרבה שמן זית וכמון. אפשר לבזוק מעט פפריקה מתוקה ופטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.

ניתן להוריד את הכרס בצורה טבעית ע"י שתיית החליטה הבאה:

המצרכים:
========
2 כפות תה ירוק או שלושה תיוני תה ירוק של ויסוצקי

2 כפות ג'ינג'ר

20 עלי נענע גדולות

2 כפות כמון

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים בסיר 2 ליטר מים ולאחר רתיחתם מוסיפים את כל המצרכים

2. ממשיכים להרתיח לדקה, מכבים את הגז וממתינים 10 דקות

3. מנקזים ושומרים בבקבוק (ניתן גם לשמור במקרר)

4. שותים בכוס 200 מ"ל בבוקר לפני שאוכלים, כוס נוספת חצי שעה לפני ארוחת הצהריים
וכוס אחרונה חצי שעה לפני ארוחת הערב (סה"כ 3 כוסות ביום) למשך חודש, יום יום.

הנה 6 שיטות למניעת גזים במערכת העיכול:

1. חולטים תה רוזמרין: שמים בכוס מים רותחים 10 ס"מ העליונים של ענף רוזמרין, מוסיפים סוכר על פי הטעם ומחכים שהתה יקבל גוון צהוב.

2. אפשר גם לשתות תה עם קמומיל, נענע או שומר.

3. חולטים תה קימל: מרתיחים 2 כוסות מים ומוסיפים כפית אחת של קימל. נותנים לתערובת להתבשל קצת, מסננים את הקימל ולוגמים מדי שעה.

4. באכילה: להקפיד ללעוס היטב את המזון ולאכול לאט.

5. בתיבול: לאכול מזון מתובל בקימל טחון או כמון שמפחיתים גזים.

6. אפשר גם לשתות ליקר אניס.

כך מכינים אבקת הרחה לפתיחת אף סתום:

החומרים:
=========
פלפל שחור, קינמון, כמון וזרעי הל בכמויות שוות


אופן ההכנה והשימוש:
=================
1. כותשים בקערית קטנה את כל החומרים.

2. מריחים את האבקה עד שהיא גורמת להתעטשות ומשחררת את הסתימה באף.

לסובלים מגזים מומלץ להוסיף לאוכל את התבלינים הבאים: כמון, אגוז מוסקט וזעתר.

חוויאייג' הינו תערובת תבלינים שהתימנים מרבים להשתמש בו. ישנו חוואייג' לקפה המכיל ציפורן, מוסקט, זנגביל, קינמון וקרדמון (הל) וישנו חוואייג' לתבשילים ומרקים המורכב מפלפל שחור, כמון, קרדמון, כורכום וכוסברה.

בכדי להקל על גזים במערכת העיכול יש ללעוס לאחר הארוחה חצי כפית צמחים ממשפחת הסוככים הגורמים לספיחת הגזים ולהקלה על נפיחות וכאב בטן. אלו הצמחים שכדאי ללעוס: אניס, שומר, כוסברה, כמון וקימל.

אם אתם סובלים מקלקול קיבה, במיוחד כזה הנובע מאוכל מקוקל או לא טרי מספיק בטיולים בלעו כפית עמוסה בכמון טחון ומיד לאחר מכן שתו כוס מים לשטיפת הפה.

ישנם תבלינים שכאשר טוחנים אותם, טעמם והארומה שלהם משתבחים פלאים. אלו התבלינים שרצוי שמוכר התבלינים ייטחן אותם במקום, ממש ברגע הקנייה:

זרעי כמון

גרגרי כוסברה

אניס

במקום מלח בבישול ניתן להוסיף כמון, בהרט, סומאק או הל. טעמי תבלינים אלה דומיננטים ומפחיתים את הצורך בהוספת מלח.

הנה התבלינים שנהוג להוסיף לשווארמה:

מלח

פלפל

כמון

כורכום (לבחירה)

כדי להקל על שלשולי קיץ יש לקלות על מחבת חמה או בתנור חם חצי כפית של זרעי כמון ולהוסיף אותם למזון שלכם.

כך מכינים משקה לטיפול בטחורים בצורה טבעית:

החומרים:
========
20 גרם פלפל שחור

10 גרם כמון

15 גרם סוכר

1 כוס מים


אופן ההכנה והשימוש:
=================
מערבבים את כל החומרים יחד ושותים ממנו בבוקר ובערב.

כדי להימנע מעודף הזעה ערבבו כפית כמון בתוך גביע יוגורט, עם מעט מים ואיכלו.

התבלינים הבאים טובים להפחתת גזים וטוב להוסיפם לבישול אוכל העלול לגרום לגזים כמו סוגי קטניות שונים:

ג'ינג'ר

קינמון

שומר

כמון

אניס

פיסה של אצת קומבו

אלו התבלינים העוזרים לגוף להתקרר:

כורכום

כמון

וניל

מנטה