בכדי שתצא לנו קצפת יציבה במעט מאמץ וזמן, יש להכניס את קערת ההקצפה עם השמנת בתוכה ואת המקצף בו נשתמש להקצפה לתוך המקפיא, למשך רבע שעה, ולאחר מכן להקציף כרגיל את השמנת.

לאחר השהייה במקפיא, היא תהיה קלה להכנה ועמידה יותר.


עודד פישר, אופה קונדיטור, מציע: פשוט להשתמש בשמנת קרה, ישר מהמקרר. ההצלחה מובטחת!