הנה מתכון להכנת גלידה ביתית פשוטה ובטעמים שונים:

המצרכים:
======
3 כוסות חלב 3%

1 כוס שמנת מתוקה

2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)

1 כוס סוכר


אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.

2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.

3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.

4. הניחו במקפיא.

5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.

6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.


אחרי 4-3 שעות הגלידה מוכנה.


התוספות לטעמים השונים:
==================
1. לגלידת שוקולד, הוסיפו 150 גרם שוקולד מומס (בסיר כפול).

2. לגלידת אגוזים, הוסיפו 150 גרם אגוזים או פיסטוקים טחונים.

3. לגלידת ריבת חלב, הוסיפו 100 גרם ריבת חלב.

4. לגלידת וניל עם עוגיות, הוסיפו 150 גרם עוגיות שבורות.

5. לגלידת וניל עם פצפוצי שוקולד, הוסיפו 50 גר' שוקולד מריר קצוץ (60% מוצקי קקאו) בטריפה האחרונה (או בשני הסיבובים האחרונים של מכונת גלידה).



הערה: הטיפ הותאם ממייל שמופץ ברשת. אם הוא ממקור בעל זכויות, נשמח לתת קרדיט.

לשדרוג טעמו של השניצל יש להוסיף לבלילת הביצה הטרופה מספר תבלינים (מלח, פלפל שחור, פפריקות מתוקה וחריפה, מעט קארי) והסוד- כפית רוטב שום או ממרח שום ושמן זית. מערבבים היטב לבלילה חלקה. טובלים את חזה העוף ומצפים בפירורי לחם מוזהבים ומטגנים.

הסיבה היא פשוטה - לבנה מחלב כבשים או מיוגורט כבשים היא זו שיש לה את הטעם האיכותי שמאפיין את המסעדות האיכותיות. קנו יוגורט כבשים והכינו את הלבנה בעזרת אחד המתכונים שלנו (בתגית "מתכונים, לבנה") ותקבלו טעם מצוין.

בכדי להחליט מתי להוסיף את השום לתבשילים חשוב לדעת כי זמן הוספתו תשפיע על על הטעם הסופי של התבשיל. כאשר מוסיפים את השום כבר בתחילת ההכנה, השום יעניק טעם מעודן ומרומז ואילו כאשר מוסיפים את השום לקראת סוף ההכנה, הנוכחות שלו תהיה חזקה ומשמעותית יותר במוצר הסופי.

קרה לכם פעם שאכלתם משהו, בטעות או שלא בטעות, והוא היה כל כך חריף עד שבאו דמעות לעיניכם? עם כף היד אתם 'עושים רוח' על הפה תוך מלמול 'וא וא וא וא' ומסביבכם כולם מגישים לכם מים, ולחם, והבעירה לא פוסקת? אז יש פטנט. בפעם הבאה, חפשו מיד את המלחייה. שפכו קצת מלח לתוך היד, ולקקו אותו עם הלשון. החריפות תיעלם מיד. נכון שאחר כך תצטרכו להתמודד עם הטעם המלוח, אבל לפחות בלי דמעות..

כדי להעביר את החריפות בפה, עשו אחד מהדברים הבאים:

1. הניחו בפה מעט מלח, כתוצאה מכך החריפות תיסוג לטובת המליחות, זה גם טוב לחריפות עם דמעות.

2. לשים קרח בפה בין חצי דקה לדקה.

3. לעיסת לחם רגיל מעמעמת את החריפות.

4. ניתן לשתות חלב.

5. שתיית מים קרים.

6. מציצה\אכילה של קרטיב או גלידה.

7. אכילת במבה - הבמבה נדבקת לחך ושאר האזורים בפה ומרגיעה מידית את החריפות.

ניתן להכין מים בטעמים ע"י שימוש בתמציות תה מרוכזות. כך יש לעשות זאת:

1. יש לבחור תמצית תה בטעם האהוב (וניל, פירות, ארל קריי וכדומה)

2. לחלוט את התמצית שנבחרה

3 להקפיא את התמצית בתבנית הקפאה (כמו של קרח)

4. למלא קנקנן במים קרים ולהוסיף אליו את קוביות התמצית הקפואות, לערבב ולהגיש

לרוויה!

לגיוון תבשילי קדירה, ניתן להוסיף לתבשילי הקדירה מעט לימונית (שמות נוספים: עשב לימון, למון גראס) ובכך להעשיר מאד את טעמם.

טעם הלאבנה ורמת החמיצות שלה מושפע ישירות מהיוגורט בו משתמשים להכנתה. ככל שהיוגורט בעל טעם חמצמץ, כך תהייה הלבנה חמוצה יותר. אלו המעדיפים לאבנה בעלת גוון ניטרלי בטעמה צריכים לבחור יוגורט עדין יותר בטעמו.

קורה לעיתים שטועמים מאכל כה חריף עד אשר הוא גורם לדמעות בעיניים.

ניתן להתגבר על הדבר אם מיד מלקקים מלח, דבר המפסיק מידיית את הדמעות והחריפות (ואז כדאי לטעום משהו שיעביר את המליחות...)

כך תשתו משקאות אלכוהוליים מרים:
החזיקו פרוסת לימון, שוט אלכוהולי וזרו קצת מלח על גב היד. בזריזות מלקקים את המלח, שותים את האלכוהול ואז נוגסים בלימון. כך מעבירים את הטעם הרע של המשקה.

בכדי לדעת שקציצות יצאו טוב, כדאי לטגן בהתחלה רק קציצה אחת, לטעום אותה, במידת הצורך לתקן תיבול ולשפר טעמים ואז לטגן את כל שאר הקציצות.

במטבח יש שימוש רב בקליפות לימון, הן לבישול והן לאפייה, אך לא פעם קליפתם של הלימונים מרירה מדי. בשביל לנסות להתאים את רמת המרירות לתבשיל שלנו כדאי לדעת, שככל שקליפת הלימון דקה יותר, כך היא גם פחות מרה.

כדי לשדרג את טעם הדבש אפשר להוסיף אליו גרד של קליפת תפוז.

בכדי להעביר טעם חריף מהפה יש לשתות חלב.

בכדי לקבל עגבניות בעלות טעם חזק יותר יש לשמור אותן מחוץ למקרר.

רוצים לשפר את הטעם של הנס קפה שלכם?
הקפידו למזוג קודם את החלב ורק אחר כך את המים החמים.

התוצאה: במקום שאבקת נס הקפה תישרף הופך טעמו של הנס קפה עדין וטעים הרבה יותר!

בכדי להעשיר את טעם הקניידלעך יש לבשלם בציר עוף או במרק עוף ולא במים רותחים.

לשיפור טעמו של הצ'יפס נשרה אותו לפני הטיגון משך חצי שעה במים עם מלח.

בכדי להעצים את טעמו של הפרג יש לקלות אותו במחבת יבש ולאחר מכן לאחסנו בקירור.

אפשר לזרוק על הגחלים כמה עלים של רוזמרין, כמה שיני שום או כף סוכר.