הנה מתכון להכנת חצילים בתחמיץ:

המצרכים:
=======
2 חצילים מוארכים

1 כוס חומץ לבן

1 כוס מים

1 כפית סוכר

4 שיני שום פרוסות

1 כפית מלח גס

2 כפות שמן זית

עלי בזיליקום

אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את החצילים ופורסים אותם לאורך.

2. בסיר רחב ושטוח מביאים לרתיחה את החומץ, המים והסוכר.

3. מכניסים לסיר את פרוסות החצילים, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים מעט את האש ומבשלים בין 5 ל-10 דקות, תלוי מה עוביין של הפרוסות.

4. מסירים את האש ומצננים קלות.

5. מסדרים את פרוסות החצילים בצנצנת כשבינהן שמים את השום והמלח.

6. לפני ההגשה יוצקים את שמן הזית ומפזרים את עלי הבזיליקום.

7. יש לשמור במקרר ולהגיש בטמפרטורת החדר.