הנה מתכון של עומר מילר לחביתת ירק:

המצרכים עבור 2-4 מנות:
=================
4 ביצים

2 כפות שטוחות של קמח

1 כפית מלח

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

2 כוסות גבעולי בצל ירוק קצוצים

1 כוס עלי תרד טורקי קצוצים

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כוס שמיר קצוץ

2 כפות צנוברים קלויים

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
=========
1. טורפים ביצים עם קמח, מלח, ופלפל שחור בקערה. מוסיפים עשבים קצוצין וצנוברים ומערבבים הכל יחד.

2. מחבממים מחבת טפלון ען שמן זית ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. מגבירים את הלהבה למקסימום למשך דקה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה 4-6 דקות.

3. מסירים את המכסה ובודקים אם החביתה מוכנה. הופכים לצד השני, מטגנים חצי דקה ומגישים. ניתן לאכול חם או קר.

הנה מתכון להכנת אומלט במלית גבינות של השף חיים כהן, כפי שפורסם בגיליון "לאשה" ביוני 2004:

המצרכים למנה אישית:
=================
2 ביצים

2 כפות שמנת מתוקה

20 גרם חמאה

3 כפות גבינות קשות (קאקבל, גאודה) מגוררות גס

מלח


אופן ההכנה:
=========
1. טורפים את הביצים בקערה.

2. מתבלים במלח ומוסיפים את השמנת המתוקה.

3. מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית, מוסיפים את החמאה וכשהיא נמסה מוסיפים את הביצים וטורפים במחבת, עד שהחלק התחתון של האומלט מזהיב ומתייצב.

4. מניחים את הגבינות המגוררות על מחצית האומלט ומקפלים עליהן את המחצית השנייה. מסיטים את כל האומלט לכיוון השוליים, כדי שייסגר וכדי שהגבינות לא ייזלו. מנמיכים את הלהבה ומטגנים דקה, כך שהגבינות יימסו והאומלט עדיין לא יישרף.

בתיאבון!

חביתה במיקרוגל היא חביתה ללא טיגון. כן, הכנת חביתה ללא טיגון אפשרית בעזרת המיקרוגל. זה חוסך את הקלוריות של השמן, וחוסך גם את ניקוי המחבת:

הוראות ההכנה לחביתה במיקרוגל:

1. טורפים ביצה בתוך קערה מתאימה למיקרוגל.

2. מוסיפים מעט מלח, כפית גבינה לבנה או מעט חלב.

3. מערבבים היטב ומכניסים למיקרו לשתי דקות.

הנה מתכון לחביתת עדשים:

המצרכים:
========
1/4 כוס קמח עדשים כתומות

1/4 כוס חלב סויה לא ממותק

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים היטב את כל החומרים עד שאין גושים כלל (אםשר להיעזר במטרפה, בלנדר, נינג'ה).

2. להוסיף מה שבא פנימה מה שאוהבים - עשבי תיבול, פטריות, בצל וכדומה.

3. מחמים מחבת נון סטיק טובה. כשהיא ממש חמה שמיםאת הבלילה ומנמיכים את האש לאש בינונית. הופכים אץ החביתה כאשר יש עליה בועות והיא מתחילה להיעשות בקצוותיה.

כך מכינים כריך חביתת עשבי תיבול בלחם שיפון:

מצרכים:
=======
לחם שיפון

חביתת ירק העשויה מביצה אחת, חלבון, נענע, פטרוזילה וכוסברה קצוצה.

5 פרוסות מלפפון

2 פרוסות עגבנייה

חופן חסה

1 כף טחינה

אופן ההכנה:
==========
למרוח על פרוסת הלחם טחינה, להניח עליה את חביתת הירק ושאר הירקות ולהגיש.

בכדי להוסיף לכריך חלבון ניתן להוסיף לו את הדברים הבאים:

ביצה קשה

חביתה

סלט ביצים

פסטרמה

טונה

סלט טונה

גבינה צפתית

גבינה לבנה

בכדי להעשיר את טעמה של החביתה או הביצה המקושקשת יש להוסיף שתי כפיות גבינת שמנת או שמנת חמוצה לביצים לפני שטורפים אותן.

התשובה כן!

החליפו את השמן הרגיל בטיגון החביתה בשמן זית ותגלו שינוי משמעותי בטעם ולטובה...

מומלץ לכל אוהבי החביתות.

הנה כמה דרכים להוספת אורניות (סוג של פטריות) למאכלים שונים:

הוספה לקישים ולפשטידות.

הוספה למרקים.

הוספה לחביתה או מקושקשת.

הוספה לפירה כשהן מטוגנות יחד עם בצל.

בכדי שחביתה תצא תפוחה ואוורירית יש לשפוך את הביצים למחבת כשהיא מאד חמה, להנמיך את האש ולכסות את המחבת עד להפיכת החביתה.

בתיאבון!

בכריך חביתה טבעוני המוגש בבתי קפה יש 490 קלוריות.

להכנת אומלט עם יין מוסיפים חצי כפית יין לבן לכל ביצה שבוללים להכנת החביתה או הביצה המקושקשת.

הנה מספר תוספות שאפשר להוסיף לחביתות:

בצל

פטריות

עגבניות

גבינה

פטרוזיליה

נקניקים

אורגנו\זעתר

תירס

תפוח אדמה

סלרי

בולגרית

עשבי תיבול

בתיאבון!

חביתת ירק היא חביתה עם ירקות, מה שמעלה את ערכה התזונתי. יש להוסיף לביצים ירקות ירוקים לפי העדפה אישית. ניתן להוסיף פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק, נבטים וכדומה, לערבב היטב ולטגן כרגיל.

הנה רשימת תוספות אפשריות לחביתה שישדרו את טעמה:

גבינת קוטג'

גבינת ריקוטה

גבינה צהובה

קבינת קשקבל

בצל ירוק

בצל

פסטו

עשבי תיבול

צנוברים

קישואים

שומר

פטריות

ביצה מטוגנת יש לטגן במשך כ-3 דקות.

להכנת חביתה אוורירית מוסיפים מעט מים לאחר ערבוב הביצה במזלג! זה הכל!

רינה מציעה עוד אפשרות להוספה: חלב ו/או "מיץ" מהסלט ו/או יוגורט (ביו).

דנה מציעה: להוסיף שמנת לביצים ולערבב טוב עם מזלג.

כדי למנוע מחביתה להשחיר, מוסיפים מעט חלב לביצה. החלב מוסיף אווריריות לחביתה וגם מונע ממנה להשחיר.