הנה מתכון לעוגת גזר ותבלינים חורפית (אבל נהדרת גם לשאר העונות):

המצרכים:
=======
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות

200 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות

2 ביצים טרופות

1 כוס סוכר חום כהה

1/4 כוס שמן

1/4 כוס טחינה משומשום מלא

2/3 כוס קמח לבן

1 כוס קמח מחיטה מלאה (מומלץ קמח המיועד לאפייה)

1/3 כוס סובין שיבולת שועל

1/3 כוס זרעי פשתן טחונים

1 שקית אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון

קורט מלח

מעט הל טחון

מעט אגוז מוסקט מגורר

1/4 כפית ג'ינג'ר טחון

1/4 כפית ציפורן טחון




אופן ההכנה:
=========
1. להכניס את הגזר והדלעת לסיר, להוסיף מים עד כדי כיסוי, לכסות ולבשל 20 דקות או עד שהירקות מתרככים. להסיר, לסנן, למעוך היטב ולצנן.

2. לחמם תנור ל-180 מעלות, לשמן תבנית אפייה.

3. להכניס את הביצים והסוכר לקערת המערבל ולהקציף. תוף כדי הקצפה יש להוסיף בהדרגה את השמן והטחינה עד קבלת עיסה אחידה.

4. להוסיף את הדלעת והגזר ולערבב ביד.

5. לערבב היטב בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים, כולל התבלינים,

6. להוסיף את תערובת היבשים לעיסה ולערבב ידנית.

7. לצקת את העיסה לתבנית ולאפות כ-40 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

- למחרת יום האפייה, רצוי לשמור את העוגה בקירור.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת טראפלס שוקולד-הל:

המצרכים:
========
50 גרם שוקולד מריר איכותי קצץ גס

8 תרמילי הל שלמים, חצויים

100 מ"ל שמנת מתוקה (1/3 כוס + 1 כף)

50 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר

אבקת קקאו



אופן ההכנה:
===========
1. להניח בקערה את השוקולד.

2. לצקת לסיר קטן את השמנת וההל ולהביא לרתיחה.

3. כשהשמנת רותחת לשפוך אותה דרך מסננת על השוקולד (כך שתרמילי ההל לא יכנסו). לערבב היטב עד לקבל תערובת חלקה.

4. לאחר דקה להוסיף את קוביות החמאה ולערבב היטב.

5. להעביר את התערובת לכלי אטום ולהכניס למקרר לחצי שעה לפחות.

6. להוציא את העיסה מהמקרר, ליצור עיגולים קטנים בקוטר 1 ס"מ ולהניחם על תבנית מרופדת נייר אפייה.

7. להכניס למקפיא לחצי שעה, להוציא, לגלגל את הכדורים באבקת קקאו כך שהם יהיו מצופים לחלוטין ולהגיש .


הערה: ניתן לשמור את הטראפלס עד שבועיים במקרר, או עד חודשיים במקפיא, בכלי אטום.


בתיאבון!

הנה מתכון למשקה אנרגיה ללא קפאין, שיכול להחליף קפה וגם לחמם ולהמריץ:

המצרכים לכוס אחת:
==============
1/4 כוס מים

1/2 כפית הל

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית ג'ינג'ר יבש או כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

3/4 כוס חלב אורגני או תחליף חלב

אפשרות להמתקה - דבש או סילאן

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את התבלינים והמים בסיר קטן, מביאים לרתיחה קלה ומבשלים עוד כשתי דקות.

2. מוסיפים את החלב ומבשלים עד כמעט רתיחה. ממתיקים במידת הצורך.

כך יש להכין חליטה נגד שפעת:

החומרים:
======
ציפורן

מקלות קינמון

זנגביל (ג'ינג'ר)

הל

מים

אופן ההכנה והשימוש:
=================
יש להרתיח את כל החומרים יחד למשך 15 דקות ולשתות מספר פעמים ביום, עד שמרגישים טוב יותר.

ניתן להמתיק את החליטה בדבש.

לעתים אנו לוקים בהתכווצויות פתאומיות בשרירים, בעיקר בשרירי כף הרגל והשוקיים, שגורמים לכאבים חזקים. על פי הרפואה האלטרנטיבית ומחקרים מדעיים שנעשו לאחרונה, נמצא כי לתבלין ההל יכולות מרגיעות על עוויתות שרירים פתאומיות אלו ובכלל על שרירים תפוסים.

איך למנוע הזעת יתר בשתיית חליטה טבעית?
הזעת יתר - מה הפיתרון?


הסובלים מהזעה מרובה יכולים להקטינה משמעותית בשתיית החליטה הבאה:

1. חולטים כפית גרגירי הל או לחילופין כפית זרעי כוסברה בכוס אחת של מים רותחים,

2. ממתינים 5 דקות בערך ושותים.

להקלה על בחילות והקאות נשתמש בתבלין ההל. ההל נחשב לתרופה טבעית של ממש כשמדובר בבחילות ובהקאות. חליטה של גרעיני ההל במים רותחים, או הרחה של שמני ההל עשויה להפחית את הופעתן של בחילות הריון (כמו בחילות בוקר) וגם בחילות שמקורן בהפרעות במערכת העיכול. כמו כן לסייע בהפחתת ההקאות שנגמרות כתוצאה מבחילות אלו.

כך מכינים חליטת תבלינים נגד צינון:

החומרים לחליטה:
===========
1 ליטר מים

7 מסמרי ציפורן

1.5 כפיות ג'ינג'ר טחון

1 כפית קינמון

1 כפית הל


אופן ההכנה:
========
מבשלים את כל החומרים יחד במשך 10 דקות, מסננים ושותים במהלך היום כולו. ניתן להמתיק בדבש.

כך יש להכין חליטה במחזקת את המערכת החיסונית, במיוחד בעונת החורף:

יש להכניס לכוס מים רותחים 2-3 כפיות מתערובת הצמחים הבאים, להמתין עשר דקות, לסנן ולשתות פעמיים ביום:

קורנית

אקליפטוס

סמבוסק

אכיניצאה

פקעות ורדים

אסטרגלוס

ג'ינג'ר

קינמון

הל

ציפורן

תימין

בזיליקום

רוזמרין

זותא

מרווה

אורגנו

עלי דפנה

כך יש להכין חליטה נגד שפעת:

החומרים:
========
ציפורן

מקלות קינמון

זנגביל (ג'ינג'ר)

הל


אופן ההכנה והשימוש:
=================
יש להרתיח את כל החומרים יחד למשך 15 דקות ולשתות מספר פעמים ביום, עד שמרגישים טוב יותר.


הערה: ניתן להמתיק את החליטה בדבש.

כך מכינים אבקת הרחה לפתיחת אף סתום:

החומרים:
=========
פלפל שחור, קינמון, כמון וזרעי הל בכמויות שוות


אופן ההכנה והשימוש:
=================
1. כותשים בקערית קטנה את כל החומרים.

2. מריחים את האבקה עד שהיא גורמת להתעטשות ומשחררת את הסתימה באף.

ניתן להוסיף לתה תבלינים ועשבים שונים המוסיפים לו גיוון וטעם.
ואלו הם:

ציפורן

הל

מקל קינמון

דבש

אגוז מוסקט

חלב

פרחי ורד מיובשים

מרווה

נענע

לואיזה

לימון

לימונית

במקום מלח בבישול ניתן להוסיף כמון, בהרט, סומאק או הל. טעמי תבלינים אלה דומיננטים ומפחיתים את הצורך בהוספת מלח.

בכדי לשדרג את טעמו של המרק התימני יש להוסיף לו במהלך הבישול כ-10 זרעי כוסברה כתושים ו-6-7 תרמילי הל.

חוויאייג' הינו תערובת תבלינים שהתימנים מרבים להשתמש בו. ישנו חוואייג' לקפה המכיל ציפורן, מוסקט, זנגביל, קינמון וקרדמון (הל) וישנו חוואייג' לתבשילים ומרקים המורכב מפלפל שחור, כמון, קרדמון, כורכום וכוסברה.

את ריח השום ניתן לנטרל בעזרת פטרוזיליה והל, אותם משלבים יחד עם השום הטרי.