הנה מתכון להכנת עוגת קינמון בחושה של אמו של דניאל שירן ז"ל שנפל במלחת לבנון השנייה. המתכון והכנתו - לזכרו, כפי שפרסמה בבלוג שלה רחלי קרוט:

המצרכים:
=======
4 ביצים L

1 כוס סוכר לבן

1 שקית סוכר וניל או כפית תמצית וניל

1/2 כוס שמן

1 כוס מיץ תפוזים

2 כוסות קמח תופח

המצרכים לשכבת קינמון:
=================
1/2 כוס קוקוס לבן

3 כפות סוכר חום כהה או דמרהה

1 כף קינמון

אופן הכנה:
========
1. בקערה קטנה מערבבים קוקוס, סוכר חום וקינמון.

2. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק או מניחים בפנים פס נייר אפייה. מחממים תנור ל-170 מעלות.

3. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים, סוכר לבן וסוכר וניל (או תמצית וניל) ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב ובהיר. זה לוקח בערך 5 דקות אז סבלנות.

4. מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים בזרם איטי את השמן ואחר כך את מיץ התפוזים.

5. מוסיפים קמח ומערבלים על מהירות גבוהה במשך 30 שניות רק עד שהקמח נטמע. מומלץ לערבב מעט בסוף עם לקקן רק לוודא שאין גושי קמח.

6. לכל תבנית אינגליש קייק שופכים בלילה כך שתגיע ל-1/3 גובה התבנית.

7. מפזרים מעל כמה כפות גדושות ממילוי הקינמון ומשאירים מעט לפזר גם למעלה.

8. שופכים מעל 2 העוגות עם המילוי את יתרת הבלילה שווה בשווה ומפזרים מעל את יתרת מילוי הקינמון.

9.אופים ב-170 מעלות במשך 45-55 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

הערות ושדרוגים:
=============
1. כמות הסוכר כבר הורדה, לא צריך להוריד עוד.

2. אם אתם אוהבים יותר מילוי של קינמון אפשר להכין גם כמות כפולה של המילוי ולפזר בתוך הבלילה. עוד אופציה היא לפזר את כל המילוי מעל העוגה ולשייש אותה עם גב סכין.

3. במקום 2 כוסות קמח תופח אפשר להשתמש ב-2 כוסות קמח ולהוסיף 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה.

4. העוגות נשמרות היטב מחוץ למקרר כשהן עטופות.