שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוף צלוי עם ערמונים, דלורית ומרווה?
הנה מתכון לעוף צלוי עם ערמונים, דלורית ומרווה, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בינואר 2010:
המצרכים:
========
4 ירכי עוף ו-4 שוקי עוף עם העור
מלח, פלפל שחור
2 כפות שמן זית
2 בצלים סגולים, קלופים ופרוסים גס
1.5 כוסות יין אדום (כמו קברנה או מרלו)
2 כפות דבש
1 חבילה (150 גרם) ערמונים קלופים ומבושלים באריזת ואקום
1 דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 4 ס"מ
עלים מ-3 גבעולי מרווה טריים
אפשרויות להגשה: אורז, קוסקוס או פולנטה
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).
2. מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את נתחי העוף, על להבה בינונית - גבוהה כמה דקות, עד הזהבה. מעבירים לתבנית ומסדרים בשכבה אחת. מוסיפים לאותה מחבת את הבצל ומטגנים על להבה בינונית - גבוהה כמה דקות, רק עד שהוא הופך שקוף ומתחיל להזהיב קלות בלבד. מעבירים את הבצל לתבנית. מוסיפים לאותה מחבת את היין ואת הדבש ומחממים מעל להבה בינונית כמה דקות תוך קרצוף תחתית המחבת בכף עץ, כדי לגרד ממנה את כל המשקעים הטעימים שנדבקו אליה. כשהדבש נמס לחלוטין והרוטב מסמיך קצת, מוסיפים את הערמונים ומבשלים עוד כדקה. מכבים את הלהבה.
3. יוצקים את תוכן המחבת על נתחי העוף והבצל שבתבנית, ומניחים מלמעלה את עלי המרווה הטריים. צולים בתנור 10-15 דקות, עד שנתחי העוף מזהיבים. מנמיכים את חום התנור לבינוני (180 מעלות). מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום וממשיכים לצלות עוד כ-2 דקות. מוסיפים לתבנית את קוביות הדלורית, וממשיכים לצלות, בתבנית מכוסה, כ-25 דקות נוספות. מסירים את רדיד האלומיניום וצולים עוד 10-15 דקות, עד שהעוף והדלורית צלויים וזהובים מאוד.
4. מוציאים, משהים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר. מגישים, אפשר עם אורז, אן עם קוסקוס או עם פולנטה, לספיגת הרוטב.
איך להכין דלורית במילוי פטריות וגבינה?
הנה מתכון לדלורית במילוי פטריות וגבינה של אינס שילת - ינאי, כפי שפורסם בעיתון "לאשה" במרץ 2016:
המצרכים ל-4 מנות:
===============
2 דלוריות, חצויות לאורכן ומרוקנות מגרעינים
שמן זית
4 כפיות סילאן
2 בצלים סגולים קצוצים
2 כוסות פטריות (מומלץ להשתמש בפורטובלו)
1/2 כוס בזילקום
6 כפות עגבניות מיובשות קצוצות
8 שיני שום קצוצות
200 גרם גבינת פרמזן מגוררת, או גבינה בולגרית 5%
1 ביצה
מלח גס, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מברישים כל מחצית דלורית בשמן זית ובכפית סילאן ומתבלים במלח ופלפל. אופים 20 דקות, עד שהדלוריות מתרככות ומשחימות. מוציאים מהתנור, מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
3. מחממים במחבת מעט שמן זית ומטגנים את הבצל והפטריות כ-5 דקות, עד לריכוך. מוסיפים את הבזיליקום, העגבניות המיובשות, השום, המלח והפלפל, מערבבים ומסירים מהאש. מצננים מעט.
4. מוסיפים למחבת את הגבינה והביצים ומערבבים היטב.
5. ממלאים את חצאי הדלורית בתערובת הפטריות והגבינה ואופים 5-7 דקות, עד שהתערובת מזהיבה.
בתיאבון!
איך לבחור דלעת?
איך לאחסן דלעת או דלורית?
דלעת שלימה מאחסנים מחוץ למקרר.
מהרגע שנפתחה דלעת, או אם קניתם פרוסת דלעת - יש לאחסן אותה במקרר.
איך לקלף דלורית בקלות?
בכדי לקלף דלורית בקלות יש להכניסה למיקורגל בעוצמה גבוהה למשך 2-3 דקות ולאחר מכן לצנן אותה 2-3 דקות נוספות. לאחר הצינון ניתן לקלוף ולפרוס אותה בקלות רבה.
הנה מתכון לעוף צלוי עם ערמונים, דלורית ומרווה, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בינואר 2010:
המצרכים:
========
4 ירכי עוף ו-4 שוקי עוף עם העור
מלח, פלפל שחור
2 כפות שמן זית
2 בצלים סגולים, קלופים ופרוסים גס
1.5 כוסות יין אדום (כמו קברנה או מרלו)
2 כפות דבש
1 חבילה (150 גרם) ערמונים קלופים ומבושלים באריזת ואקום
1 דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 4 ס"מ
עלים מ-3 גבעולי מרווה טריים
אפשרויות להגשה: אורז, קוסקוס או פולנטה
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).
2. מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את נתחי העוף, על להבה בינונית - גבוהה כמה דקות, עד הזהבה. מעבירים לתבנית ומסדרים בשכבה אחת. מוסיפים לאותה מחבת את הבצל ומטגנים על להבה בינונית - גבוהה כמה דקות, רק עד שהוא הופך שקוף ומתחיל להזהיב קלות בלבד. מעבירים את הבצל לתבנית. מוסיפים לאותה מחבת את היין ואת הדבש ומחממים מעל להבה בינונית כמה דקות תוך קרצוף תחתית המחבת בכף עץ, כדי לגרד ממנה את כל המשקעים הטעימים שנדבקו אליה. כשהדבש נמס לחלוטין והרוטב מסמיך קצת, מוסיפים את הערמונים ומבשלים עוד כדקה. מכבים את הלהבה.
3. יוצקים את תוכן המחבת על נתחי העוף והבצל שבתבנית, ומניחים מלמעלה את עלי המרווה הטריים. צולים בתנור 10-15 דקות, עד שנתחי העוף מזהיבים. מנמיכים את חום התנור לבינוני (180 מעלות). מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום וממשיכים לצלות עוד כ-2 דקות. מוסיפים לתבנית את קוביות הדלורית, וממשיכים לצלות, בתבנית מכוסה, כ-25 דקות נוספות. מסירים את רדיד האלומיניום וצולים עוד 10-15 דקות, עד שהעוף והדלורית צלויים וזהובים מאוד.
4. מוציאים, משהים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר. מגישים, אפשר עם אורז, אן עם קוסקוס או עם פולנטה, לספיגת הרוטב.
הנה מתכון לדלורית במילוי פטריות וגבינה של אינס שילת - ינאי, כפי שפורסם בעיתון "לאשה" במרץ 2016:
המצרכים ל-4 מנות:
===============
2 דלוריות, חצויות לאורכן ומרוקנות מגרעינים
שמן זית
4 כפיות סילאן
2 בצלים סגולים קצוצים
2 כוסות פטריות (מומלץ להשתמש בפורטובלו)
1/2 כוס בזילקום
6 כפות עגבניות מיובשות קצוצות
8 שיני שום קצוצות
200 גרם גבינת פרמזן מגוררת, או גבינה בולגרית 5%
1 ביצה
מלח גס, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מברישים כל מחצית דלורית בשמן זית ובכפית סילאן ומתבלים במלח ופלפל. אופים 20 דקות, עד שהדלוריות מתרככות ומשחימות. מוציאים מהתנור, מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
3. מחממים במחבת מעט שמן זית ומטגנים את הבצל והפטריות כ-5 דקות, עד לריכוך. מוסיפים את הבזיליקום, העגבניות המיובשות, השום, המלח והפלפל, מערבבים ומסירים מהאש. מצננים מעט.
4. מוסיפים למחבת את הגבינה והביצים ומערבבים היטב.
5. ממלאים את חצאי הדלורית בתערובת הפטריות והגבינה ואופים 5-7 דקות, עד שהתערובת מזהיבה.
בתיאבון!
איך בוחרים דלעת?
בחרו דלעת כך:
1. הקפידו על דלעת או דלורית עם קליפה חלקה, קשה ואחידה.
2. נסו להרגיש אם הדלעת כבדה ביחס למראה שלה.
3. אל תטעו ממראה הדלעת, כי גם דלעת קמחית יכולה להיראות טוב.
4. לבחירת פרוסה של דלעת, ודאו שיש בה כמה שפחות סיבים.
5. קנו פרוסת דלעת רק בסמוך לאכילתה.
בחרו דלעת כך:
1. הקפידו על דלעת או דלורית עם קליפה חלקה, קשה ואחידה.
2. נסו להרגיש אם הדלעת כבדה ביחס למראה שלה.
3. אל תטעו ממראה הדלעת, כי גם דלעת קמחית יכולה להיראות טוב.
4. לבחירת פרוסה של דלעת, ודאו שיש בה כמה שפחות סיבים.
5. קנו פרוסת דלעת רק בסמוך לאכילתה.
דלעת שלימה מאחסנים מחוץ למקרר.
מהרגע שנפתחה דלעת, או אם קניתם פרוסת דלעת - יש לאחסן אותה במקרר.
דלורית
בכדי לקלף דלורית בקלות יש להכניסה למיקורגל בעוצמה גבוהה למשך 2-3 דקות ולאחר מכן לצנן אותה 2-3 דקות נוספות. לאחר הצינון ניתן לקלוף ולפרוס אותה בקלות רבה.
