בכל פעם שאני צריכה להכין עוגה שמכילה קצת קליפת לימון מגוררת, אני תמיד מגלה שדווקא אז אין לי לימון בבית. כמה פעמים רצתי לירקן במיוחד בשביל לקנות לימון אחד ואז לגרד רק חצי ממנו בשביל המתכון...
יום אחד החלטתי שלימון אחד לא שווה ריצה לירקן. מה עשיתי? פשוט מאוד - בכל פעם שהיו לי לימונים בבית, שמרתי אותם יפים וצהבהבים/ירקרקים במקרר, וכשהייתי צריכה לעשות איתם משהו (לסחוט, לגרד או להשתמש בתרופות סבתא שונות) - גירדתי מהן את הקליפה ושמתי בפריזר. הרי ברגע שמשתמשים בו הוא לא חייב להיראות הכי יפה בעולם... וככה, בפריזר שלי יש שקיות אטומות עם גרידת לימון (והכל אותו דבר לגבי גרידת תפוז, כמובן). בפעם הבאה שאצטרך קליפת לימון מגורדת, אני כבר לא רצה לירקן - פשוט ניגשת לפריזר!

הנה עוגת הגבינה של "דיאנה", מתכון של העוגה שזכתה במקום הראשון בתחרות אפייה. העוגה עשויה מחומרים פשוטים, אבל כנראה שזה מה שעובד הכי טוב על חוש הטעם.

המצרכים לבצק - תחתית ופירורים:
=======================
1 חבילת מרגרינה

2 ורבע כוסות קמח תופח

2 כפות סוכר

3 חלמונים

מעט גרידת לימון (לא הכרחי)


הוראות הכנה:
==========
1. ללוש לבצק אחיד

2. לחלק לשני חלקים: חלק אחד לשטח בתבנית גדולה ולאפות ב- 180 מעלות עד שהבצק מזהיב מעט. חלק שני לפירורים) לשטח בתבנית קטנה (שכבה עבה) ולאפות ב-180 עד 200 מעלות כ-20-25 דקות עד שהבצק אפוי טוב וקצת כהה אפילו.

לקרר קירור מוחלט.

המצרכים למלית גבינה:
===============
3 קערות:

קערה 1 - 3 חלבונים+חצי כוס סוכר להקציף לקצף חזק ונוקשה.

קערה 2 - להקציף לקרםן נוקשה - 1 שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל וכוס חלב.

קערה 3 - לערבב גבינה רכה (9 או 5 אחוז) (רצוי גבינה שהנוזלים הוצאו ממנה בחיתול או מטלית נייר עבה, לא חובה) + 2 שקיות סוכר וניל לעיסה אחידה.


את תכולת כל הקערות לערבב בתנועות קיפול לעיסה קרמית אחידה.

לסיום:
=====
את עיסת הגבינה מורחים על הבצק האפוי הקר ואח"כ מפוררים מעל את החלק השני שאפינו בתבנית הקטנה יותר.

להכניס ללילה במקרר (או במקפיא).

לפניכם מתכון לעוגת תפוזים.

מרכיבים:
========
6 ביצים

2 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

כוס שמן

1 אבקת אפיה

1 כוס מיץ תפוזים

גרידה מלימון אחד (לא לוותר!)


הוראות הכנה:
=============
1. להפריד את הביצים ולהקציף חלבון עם סוכר.

2. בקערה נפרדת - בלילת התפוזים:
לערבב יחד חלמונים + לימון + אבקת אפיה + כוס שמן + מיץ תפוזים.

3. להוסיף את בלילת התפוזים בעדינות לקערת החלבונים המוקצפים ולערבב בעדינות בצורה עוטפת.

4. בהדרגה להוסיף את הקמח ולדאוג שיהיה מעורבב טוב ללא גושים.

5. לאפות 40 דקות בחום של 150 מעלות.

העוגה יוצאת מאד אוורירית.

בהחלט. לשם כך בשיאה של עונת ההדרים יש לגרד את קליפות הלימון והתפוז ולשמור אותן בשקיות קטנות עם פס סגירה במקפיא. ניתן להשתמש בהן אח"כ במידת הצורך לבישול ואפייה.

בכדי לשדרג סלט ירקות יש להוסיף לו גרידת לימון טרי, המקפיץ את הטעמים ומעניק רעננות מיוחדת.