הנה מתכון לגולש בבישול איטי:

המצרכים:
========
1 ק"ג בשר לגולש (כתף, שייטל, או שפנדרה) חתוך לקוביות

2 בצלים גדולים, קלופים וקצוצים גס

5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות

2 שיני שום כתושות

2 גזרים חתוכים לחצאי טבעות

שמן זית לטיגון

1/2 כוס יין אדום יבש

4 עלי דפנה

1 כפית פלפל אנגלי

1/2 קופסה עגבניות משומרות, מרוסקות

1 כף רסק עגבניות

2 כפות גדושות פפריקה

1 כפית פפריקה חריפה

מלח ופלפל שחור

1 פלפל ירוק חריף, פרוס לטבעות - לא חובה


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים שמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא משקיף. מוסיפים את הבשר ומטגנים כ-10 דקות, עד שהוא "סגור" מכל הצדדים.

2. מוסיפים את תפוחי האדמה והשום מטגנים במשך 3-4 דקות. מוסיפים את הגזרים ומטגנים 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. מוסיפים מעט שמן, את כל התבלינים ומערבבים היטב עוד 2-3 דקות.

3. מוסיפים את העגבניות, הרסק, היין ועוד 1/2 כוס מים. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה.

4. כשהגולש רותח, מנמיכים את הלהבה וממשכים לבשל 2-3 שעות, עד לצמצום יפה של הנוזלים. גובה הרוטב בסוף צריך להגיע עד 2/3 מגובה הבשר. לא לאכול עם לחם טרי. זה יותר מדי טוב.

הנה מתכון למרק גולאש, כפי שמכינים אותו במסעדת "קימל":

המצרכים:
=========
1/4 כוס שמן

2 ק"ג קוביות בשר כתף בגודל 3x3

2 ק"ג קוביות תפוחי אדמה בגודל 3x3

5 כפות קימל

4 כפות פפריקה מתוקה

4 כפיות פפריקה חריפה

2 כפות מלח

2 עגבניות קלופות, מגוררות בפומפייה גסה

1/2 כוס רסק עגבניות

4 גבעולי מרווה

6 כוסות ציר ירקות או מים

2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את הבצלים והשמן בסיר ולאדות על להבה בינונית עד להזהבה.

2. להוסיף את קוביות הבשר ותפוחי האדמה ולטגן כמה דקות.

3. להוסיף את שאר החומרים, להביא לרתיחה ולהנמיך את הלהבה.

4. לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.

5. לבשל 3 שעות ולהגיש חם.

בתיאבון!