הנה 4 דרכים לשמירה על טריות המזון בקיץ:

1. אחסנו את הגבינות הלבנות והחלב בחלקו האחורי של המקרר שם הטמפרטורות נמוכות יותר ושומרות יותר על המוצרים.

2. אחסנו גם את הביצים בחלק האחורי של המקרר במקום על הדלת על מנת שיישארו טריות זמן רב יותר.

3. בקשו במעדניות שיעטפו עבורכם את הגבינות הקשות והצהובות בנייר ולא בפלסטיק ובבית עטפו את הגבינות הארוזות בנייר כסף והכניסו אותן לתוך שקית ניילון, הדבר ימנע התייבשות מהירה של הגבינות.

4. עטפו את הבצלים בנייר ואחסנו אותם במקום מוצל וקריר במקום במקרר.

הנה מתכון לפשטידה עם אטריות:

מרכיבים:
========
1 גביע גבינה לבנה 5%

1 גביע קוטג' 5%

400 גרם איטריות דקות

3 ביצים

100 גרם גבינה בולגרית או צהובה מגוררת

מלח ופלפל לפי הטעם


הוראות:
=======
1. יש לבשל את האיטריות, לסנן ולקרר מעט.

2. לערבב עם יתר החומרים

3. להעביר לתבנית אפיה משומנת

4. לאפות עד להזהבה בחום בינוני של 180 מעלות.

בכדי לנקות טוסטר מגבינה מותכת שנזלה עליו, לא כדאי להניח לו להתקרר, אלא לנקותו בעודו חם (אך לא רותח).

נקו את הטוסטר בעזרת מטלית לחה, שתסיר בקלות את שאריות הגבינה. עשו זאת לפני שהן יתקשו וניתן יהיה להסירן רק על ידי גירוד בסכין.

כך בוחרים גבינה צהובה:

1. עדיפות לגבינות שפרוסות דק

2. גבינה עם אחוז שומן מופחת תהיה בריאה יותר

3. עדיף לקנות גבינה צהובה במעדנייה שבה פורסים לכם אותה, אך יש להקפיד שהמקום נקי

4. לצד בדיקת אחוז השומן והקלוריות יש לבדוק שכמות הנתרן קטנה ככל האפשר

5. הימנעו ממוצרים המתחזים לגבינה והם בעצם "חלבון חלב ושומן צמחי. הם אינם בריאים ואינם גבינה

איך מקפיאים גבינות?


גבינות יש להקפיא כך:

1. גבינות צהובות: הקפיאו באריזתן המקורית, אך רצוי להקפיא חבילות קטנות.

2. גבינת קוט'ג: מומלץ להקפיא מיד עם הקניה, באריזה המקורית.

3. גבינות לבנות: יש לבדוק את רמת המליחות, באם היא לא גבוהה, להקפיא באריזה המקורית.

גבינות ניתן לפרוס בקלות בעזרת חוט דנטלי. החוט חותך את הגבינה בקלות וצורה מדויקת (יש להקפיד לא להשתמש בחוט בטעם כלשהו, אלא בחוט נטרלי).

בכדי להאריך את זמן הטריות של גבינה צהובה והצטברות של עובש עליה יש לעטוף אותה מיד לאחר פתיחתה בנייר אלומיניום.

ניתן למנוע היווצרות עובש על גבינה צהובה ע"י איחסון נכון. למניעת עובש על גבינות צהובות, יש להכניס את הגבינה הצהובה לכלי סגור במקרר, שבתוכו יש שתיים או שלוש קוביות סוכר.

בפרוסת גבינה צהובה 28% יש 250 מ"ג סידן.

בכדי שהגבינה הצהובה לא תדבק על הפומפייה כדאי למרוח על הפומפייה מעט שמן לפני תחילת גירוד הגבינה.

כדי לא לוותר על הסידן הרב הנמצא בגבינה צהובה ומאידך לא להינזק מצבעי המאכל והשומנים שבה, מומלץ לאכול גבינת מוצרלה, שצבעה צהוב בהיר והיא הגבינה הטבעית ביותר, מכל הגבינות הצהובות.

מוצרים הרגישים לאוויר/חמצן (שומנים, נקניקים, גבינה צהובה וכדומה) מומלץ לאחסן תמיד בכלי סגור ואטום.

לפי בדיקה שערך מגזין דה מרקר במאי 2012 השילוב המומלץ בין בריאות למחיר בבחירת גבינה צהובה לייט היא גבינה צהובה בחיתוך דק של טרה.

בכדי שמוצרי המזון לא יאבדו לחות במקרר יש להניח בתחתית כלי האחסון שלהם שכבה של נייר מגבת אשר אמור לספוג את הלחות שמשתחררת בחלל הכלי.

בפרוסה אחת של גבינה צהובה 9% ללא חומרים משמרים יש 6.5 גרם חלבון.

במוצרי חלב לילדים כדאי לשמור על אחוזי השומן הבאים:

גבינות - עד 5% שומן

יוגורט - עד 3% שומן

גבינה צהובה - עד 9% שומן

בכריך גבינה צהובה בלחם קל המוגש בבתי קפה יש 600 קלוריות.

לפי בדיקה שערך מוסף ממון של ידיעות אחרונות במאי 2010, הנה מגרדות הגבינה המומלצות ביותר לרכישה:

1. מגרדת מסתובבת של קיצ'נאייד

2. מגרדת שטוחה ביבוא נאופלם

3. מגרדת קופסא של קיצ'נאייד

בפרוסה אחת של גבינה צהובה יש 6 גרם חלבון.

ניתן לגרד גבינה צהובה בפומפיה בקלות יתרה, כאשר מכניסים אותה למקפיא לשעה קלה לפני גירודה.

ב-100 גרם גבינה צהובה 17% יש 174 קלוריות.