הנה 5 טיפים חשובים של הקונדטורית אורי שניידר להכנת סופגניות:

1. סופגניות עגולות ויפות - משטחים חתיכת בצק, סוגרים את הקצוות טוב ווב בצורה מהודקת ומניחים את הכדור כשאיזור הסגירה על השיש. כולאים את הכדור בין האצבעות שלנו לבין השיש ולשים בתנועות סיבוביות עד שמקבלים כדור יפה ועגול.

2. התפחה - מאחר ואנו מכינים סופגניות בדרך כלל בחורף והוא מתקשה לתפוח בגלל הקור, ניתן להתפיח אותו בתוך תנור כבוי. לאחר שעה שעתיים הן תתפחנה כמו שצריך. רקסופגניות שתפחו פי 2 מהגודל המקורי יצליחו לצוף על השמ ויקבלו את הפס הלבן היפה באמצע.

3. שמן בנדיבות - אל תתקמצנו על השמן, סופגנייה חייבת שמן עמוק כדי לצוף כמו שצריך.

4. טמפרטורה נכונה - סופגנייה מטגנת הכי טוב בטמפרטורה של בין 160-170 מעלות. רצוי לשם כך לעבוד עם מד טמפרטורה. אם אין לכם, הכניסו כף עץ לשמן וברגע שמתחילות להיות בועות סביב הכף, הרי שהשמן מספיק חם להתחלת הטיגון.

5. גודל סביר - לא חייבים סופגניות גדולות. אפשר להכין גם סופגניות קטנות וקטנטנות.