הנה מתכון מהיר וקל לסרדין ים תיכונישל אורי ירמיאס (אורי-בורי), כפי שפורסם בגיליון דרך האוכל בשנת 1998:

המצרכים:
=======
סרדינים בינוניים טריים, מנוקים מחלקים פנימיים

שמן זית לטיגון

1 כפית שום כתוש

2 פלפלים אדומים חריפים פרוסים

2 פלפלים ירוקים חריפים פרוסים

מעט מלח

לימון לפי הטעם 1 כף כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
=========
1. מטגנים קלות את הסרדינים בשמן זית משובח. מוציאים מהשמן.

2. מוסיפים למחבת את השום, הפלפלים, המלח והלימון. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

3. מחזירים את הסרדינים למחבת ומחממים כדקה. מפזרים מעט כוסברה קצוצה ומגישים חם.

גיוון: להשבחת הטעם אפשר להחליף את המלח שבמתכון בחתיכת אנשובי קטנה ולמעוך אותה לתוך שמן הזית.