הנה מתכון חורפי של "האגוזיה" לאורז עם ערמונים ופטריות:

המצרכים:
=======
2 סלסילות (400-500 גרם) פטריות טריות

1 בצל בגודל בינוני, קלוף

1 גזר גדול (או 2 בינוניים), קלוף

2 חבילות (200 גרם) ערמונים קלופים

2 כוסות אורז לבן

1 כף גדושה שמן קוקוס או שמן זית

1/4 כוס רוטב סויה

1/4 כוס סילאן

2-3 כפות חומץ בלסמי

3 כוסות מים

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות (מצב טורבו).

2. חותכים את הפטריות.

3. חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני.

4. מגררים בפומפייה את הגזר.

5. מפוררים עם הידיים לחתיכות גדולות את הערמונים.

6. שוטפים היטב את האורז ומסננים.

הבישול:
======
1. לסיר בגודל בינוני שמתאים לתנור מוסיפים את שמן הקוקוס או שמן הזית. מניחים את הסיר מעל להבה גבוהה ומוסיפים את הפטריות. מטגנים 4-5 דקות אגב ערבוב עד שהפטריות רכות. אם צריך, מוסיפים 1/4 כוס מים כדי לעזור לפטריות להתרכך.

2. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים 2-3 דקות נוספות.

3. מוסיפים את הערמונים, רוטב הסויה, הסילאן והחומץ. מערבבים היטב ואז מוסיפים את האורז.

4. מוסיפים את המים (3 כוסות), מערבבים ואז מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס (רצוי לטעום ולתקן תבלון). חשוב שהמים יהיו מלוחים בשלב זה. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר עם מכסה שמתאים לתנור (או שמים מעל נייר אפיה ומעליו אוטמים עם רדיד אלומיניום).

5. מעבירים לתנור (170 מעלות, מצב טורבו) למשך 20-30 דקות, או עד שהאורז התרכך והתבשל לחלוטין.

6. מוציאים מהתנור ומחכים 20 דקות עם המכסה. פותחים וזה מוכן.

7. בהגשה, מומלץ להוסיף 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים. נשמר בקירור 5 ימים.