הנה מתכון של לימור לניאדו תירוש להכנת אורז לסושי, כפי שפורסם בעיטן "הארץ" במאי 2015:

המצרכים ל-6 רולים:
==============
2 כוסות אורז מסוג נישיקי

2+1/4 כוסות (560 מ"ל) מים

2 כפות סאקה

פיסת אצת קומבו שטופה (10 על 4 ס"מ)

תחמיץ: 1/3 כוס (80 מ"ל) חומץ אורז

1.5 כפות סוכר

1+1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:
=========
1. מניחים אורז במסננת ושוטפים 10 שניות מתחת לברז. מסננים היטב ומעבירים לסיר בינוני.

2. מוזגים מים, סאקה ואצת קומבו ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מפעם לפעם. כאשר המים רתחו, מכסים, מנמיכים ללהבה קטנה מאוד ומבשלים 15 דקות.

3. מכבים ומשאירים את האורז לנוח לעוד 20 דקות ללא הרמת המכסה.

4. בינתיים מכינים את התחמיץ: מחממים במחבת חומץ, סוכר ומלח, מרתיחים לשנייה, מערבבים ומכבים את האש. מעבירים את האורז לקערת זכוכית (משליכים את הקומבו) ובעזרת כף עץ מקפלים את האורז תוף זילוף אטי של התחמיץ החם. מצננים עד שהאורז חמים.