שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין סלט שורשים?
הנה מתכון קל וטעים לסלט שורשים:
המצרכים:
========
1 קולרבי קלוף
4 שומר שטופים ללא הענפים
4 צנוניות קטנות חתוכות לעיגולים קטנים
1 צרור אורוגולה או רוקט גדול
2 כפות שמן זית
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס גס
מצרכים לרוטב:
============
1/4 כוס שמן זית
4 כפות מיץ לימון
1/2 שן שום קצוצה
1/2 כפית מלח אטלנטי
להגשה:
=======
שקדים מולבנים פרוסים וקלויים עד קבלת גוון זהוב
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-200 מעלות.
2. לפרוס 3 יחידות שומר לשמיניות ולהכניס לתנור עם שמן הזית והמלח עד לריכוך במשך חצי שעה עד 40 דקות.
3. לפרוס את השומר הנוסף לחצאי עיגולים דקים מאוד.
4. לפרוס את הקולרבי לרבעים דקים מאוד.
5. מערבבים בקערה את השומר הצלוי, השומר הטרי, הצנונית, הקולרבי והאורוגולה.
6. מערבבים היטב את חומרי הרוטב ויוצקים אותו על הסלט.
7. מפזרים את השקדים ומגישים.
בתיאבון!
איך להכין סלט ירוקים ואורוגולה עם סלק צלוי ואגוזי מלך?
הנה מתכון של "האגוזיה" לסלט ירוקים ואורוגולה עם סלק צלוי ואגוזי מלך:
מצרכים ל-8 מנות:
ראש חסה אייסברג
2 צרורות אורוגולה
3 תפוחים אדומים - חצויים וכל חצי פרוס לפרוסות דקות.
1 בצל סגול חתוך ל-2 חצאים וכל חצי פרוס לפרוסות דקות
1 ק"ג סלקים טריים קטנים, מבושלים וקלופים
1/4 כוס אגוזי מלך טבעיים
1/4 כוס תערובת של זרעי חמנייה ודלעת ושומושום מלא
שמן זית
כף סילאן
טימין טרי
מלח ופלפל
לרוטב:
======
שמן זית
2 כפיות חרדל דיז'ון גרגירים
1.5 כפות סילאן
חומץ שרי / בן יין אדום
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
==========
1. מדליקים תנור על 160 מעלות וקולים על התבנית את אגוזי המלך ותערובות הגרעינים (בנפרד). להיזהר מקליית יתר - לקלות עד שיש ריח נעים. הוציאו לקירור והעלו את החום ל-220 מעלות.
2. חוצים לשמיניות את הסלקים המבושלים ומתבלים בנדיבות בשמן זית, כף סילאן, מלח, פלפל ועלי טימין טריים. צולים בתנור עד השחמה והתקרמלות. בקערה גדולה מערבבים חסה אייסברג קרועה לחתיכות גדולות, אורוגולה, פרוסות תפוחים ובצל.
3. בקערה קטנה, ערבבו עם מטרפה את כל מרכיבי הרוטב פרט לשמן. הוסיפו שמן זית בזרם דק תוך כדי ערבוב ליצירת ויניגרט סמיך. הוסיפו כף או שתיים של מים וערבבו את הרוטב היטב. טעמו ותקנו תיבול (עוד חומץ, עוד מלח וכו'). זלפו את הרוטב על קערת הירוקים וערבבו היטב. השאירו קצת רוטב בצד.
4. חלקו את תערובת הירוקים לקערות הגשה אישיות, פזרו מעל סלקים צלויים, אגוזי מלך שבורים גס ואת תערובת הזרעים. זלפו מעל עוד כף רוטב. לאוכלי הגבינות - אפשר להגיש עם גבינה כחולה או גבינה חצי קשה כמו קשקבל או מנצ'גו.
אורוגולה
הנה מתכון קל וטעים לסלט שורשים:
המצרכים:
========
1 קולרבי קלוף
4 שומר שטופים ללא הענפים
4 צנוניות קטנות חתוכות לעיגולים קטנים
1 צרור אורוגולה או רוקט גדול
2 כפות שמן זית
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס גס
מצרכים לרוטב:
============
1/4 כוס שמן זית
4 כפות מיץ לימון
1/2 שן שום קצוצה
1/2 כפית מלח אטלנטי
להגשה:
=======
שקדים מולבנים פרוסים וקלויים עד קבלת גוון זהוב
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-200 מעלות.
2. לפרוס 3 יחידות שומר לשמיניות ולהכניס לתנור עם שמן הזית והמלח עד לריכוך במשך חצי שעה עד 40 דקות.
3. לפרוס את השומר הנוסף לחצאי עיגולים דקים מאוד.
4. לפרוס את הקולרבי לרבעים דקים מאוד.
5. מערבבים בקערה את השומר הצלוי, השומר הטרי, הצנונית, הקולרבי והאורוגולה.
6. מערבבים היטב את חומרי הרוטב ויוצקים אותו על הסלט.
7. מפזרים את השקדים ומגישים.
בתיאבון!
הנה מתכון של "האגוזיה" לסלט ירוקים ואורוגולה עם סלק צלוי ואגוזי מלך:
מצרכים ל-8 מנות:
ראש חסה אייסברג
2 צרורות אורוגולה
3 תפוחים אדומים - חצויים וכל חצי פרוס לפרוסות דקות.
1 בצל סגול חתוך ל-2 חצאים וכל חצי פרוס לפרוסות דקות
1 ק"ג סלקים טריים קטנים, מבושלים וקלופים
1/4 כוס אגוזי מלך טבעיים
1/4 כוס תערובת של זרעי חמנייה ודלעת ושומושום מלא
שמן זית
כף סילאן
טימין טרי
מלח ופלפל
לרוטב:
======
שמן זית
2 כפיות חרדל דיז'ון גרגירים
1.5 כפות סילאן
חומץ שרי / בן יין אדום
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
==========
1. מדליקים תנור על 160 מעלות וקולים על התבנית את אגוזי המלך ותערובות הגרעינים (בנפרד). להיזהר מקליית יתר - לקלות עד שיש ריח נעים. הוציאו לקירור והעלו את החום ל-220 מעלות.
2. חוצים לשמיניות את הסלקים המבושלים ומתבלים בנדיבות בשמן זית, כף סילאן, מלח, פלפל ועלי טימין טריים. צולים בתנור עד השחמה והתקרמלות. בקערה גדולה מערבבים חסה אייסברג קרועה לחתיכות גדולות, אורוגולה, פרוסות תפוחים ובצל.
3. בקערה קטנה, ערבבו עם מטרפה את כל מרכיבי הרוטב פרט לשמן. הוסיפו שמן זית בזרם דק תוך כדי ערבוב ליצירת ויניגרט סמיך. הוסיפו כף או שתיים של מים וערבבו את הרוטב היטב. טעמו ותקנו תיבול (עוד חומץ, עוד מלח וכו'). זלפו את הרוטב על קערת הירוקים וערבבו היטב. השאירו קצת רוטב בצד.
4. חלקו את תערובת הירוקים לקערות הגשה אישיות, פזרו מעל סלקים צלויים, אגוזי מלך שבורים גס ואת תערובת הזרעים. זלפו מעל עוד כף רוטב. לאוכלי הגבינות - אפשר להגיש עם גבינה כחולה או גבינה חצי קשה כמו קשקבל או מנצ'גו.
