הנה מתכון חורפי למרק דלעת ושורש סלרי של חני הראל, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בדצמבר 2013:

המצרכים:
========
3 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

3 שיני שום, קלופות וקצוצות

600 גרם דלעת, נקייה וחתוכה לקוביות קטנות

250 גרם שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

3 ו-3/4 כוסות (900 מ"ל) ציר עוף או ירקות, או מים

8-10 ענפי טימין טריים

1/4 כוס (60 מ"ל) קרם קוקוס (מומלץ לקנות קרם קוקוס בקרטון, הוא טעים יותר ומכיל פחות תוספים מקרם בקופסת שימורים)

אפשרות: 1-2 כפיות שמן קוקוס מוצק או נוזלי

1 עד 1.5 כפיות דבש

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

להגשה:
======
גרעיני דלעת קלופים וקלויים קלות במחבת יבשה

עלי תימין

שמנת מתוקה לבישול

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני, מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים כ-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בתום הבישול הבצל והשום אמורים להיות זהובים.

2. מוסיפים לסיר את קוביות הדלעת והסלרי ואת הציר או המים. מכסים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את ענפי התימין, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 20-25 דקות עד שהירקות מתרככים. מוציאים מהסיר את ענפי התימין (העלים ייפרדו מהם בזמן הבישול).

3. מוסיפים לסיר את קרם הקוקוס, שמן הקוקוס (אם משתמשים בו) והדבש ומתבלים במלח ופלפל, מערבבים.

4. טוחנים את המרק באמצעות בלנדר מוט למרקם חלק, אם המרק סמיך מדי, מוסיפים לו כפות אחדות של קרם קוקוס.

5. יוצקים את המרק לקעריות ומעטרים בגרעיני דלעת קלויים, עלי תימין ומעט שמנת מתוקה.

הנה מתכון לתבשיל חורפי וטעים של חומוס וקציצות בשר בסגנון מרוקאי:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
2 כוסות גרגרי חומוס מושרים במים למשך לילה

1/3 כוס שמן

2 בצלים קצוצים דק

6 שיני שום קצוצות

1 פלפל חריף קצוץ דק

2 כפות פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה

1 כפית כורכום

מלח ופלפל שחור, טחון טרי

6 עגבניות קלופות וקצוצות

לקציצות:
======
750 גרם בשר בקר טחון

1 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

2 פרוסות לחפ שרויות במים וסחוטות

2 בצלים מגוררים דק

1 כף תערובת תבלינים לקציצות

3 חלבונים

שמן לטיגון

1 כוס סולת

אופן ההכנה:
=========
1. מסננים את החומוס ממי ההשרייה ושוטפים היטב.

2. בסיר כבד, מחממים א השמן, מוסיפים את הבצל, השום והפלפל החריף ומטגנים 5 דקות, מוסיפים את החומוס, התבלינים והעגבניות, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה שעתיים.

3. להכנת הקציצות: שמים בקערה את הבשר הטחון, הפטרוזיליה, הלחם השרוי, הבצל ותערובת התבלינים ומערבבים. צרים מהתערובת קציצות עגולות. טורפים את החלבונים במזלג לקצף אוורירי. מחממים שמן לטיגון, טובלים כל קציצה בחלבונים המוקצפים ואחר כך בסולת ומטגנים את הקציצות עד שיזהיבו.

4. להרכבת התבשיל: מוסיפים את הקציצות לסיר החומוס, מכסים ומבשלים כ-40 דקות עד שהרוטב יסמיך. מגישים חם עם לחם טרי וסלטים.

איך מכינים קדירת משי חורפית? (מרק)

הנה מתכון של שף גיא מלכהל קדירת משי חורפית כפי שפורסמה -STYLE בדצמבר 2018:

המצרכים לכ-4 סועדים:
==================
בצלים לבנים חתוכים לקוביות

מקלות סלרי פרוסים דק

עלים של 4 מקלות הסלרי קצוצים דק

3 עגבניות קלופות, לא גרעינים וקצוצות

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1/2 כוס עדשים שחורות

1/2 כוס גרגרי חומוס שהושרו ובושלו במשך חצי שעה

2 ס"מ של שורש כורכום טרי, מקולף ומגורד

1 כף קמח

2 ליטר ציר עוף/ציר ירקות/מים מינרלים

1 כף פלפל חריף

מלח ופלפל לפי הטעם

1/4 לימון

מעט שמן זית איכותי

אופן ההכנה:
==========
1. לאדות את הירקות עם שמן זית.

2. כשהירקות מגיעים לשקיפות , מוסיפים כף קמח ומבשלים עוד שלוש דקות.

3. מוסיפים את ציר המרק ואת יתר המרכיבים (פרט לעגבניות ולעלים הקצוצים). מבשלים כחצי שעה.

4. מוסיפים את העשבים ואת העגבניות לכעשר דקות נוספות.

5. שופכים לקעריות, מזלפים מעל שמן זית ומגישים לצד רבע לימון ופרוסת חלה קלויה.

הנה מתכון לעוגת בננה, גזר ותפוחים של דפנה אוסטר מיכאל כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:

המצרכים לתבנית אינגליש קייק או תבנית קוגלהוף בקוטר 20-21 ס"מ
===================================================
2 ביצים

1/2 כוס דחוסה (110 גרם) סוכר חום כהה

1/4 כוס (60 מ"ל) סילאן או סירופ מייפל

1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

1 גזר קטן קלוף ומגורר דק

2 בננות קטנות מעוכות

1 כפית קינמון טחון

קורט ציפורן

קורט ג'ינג'ר טחון

1/4 כוס (60 מ"ל) אגוזי מלך קצוצים דק)

1 כוס + כף גדושה (150 גרם) קמח תופח

לזיגוג:
=====
מעט סירופ מייפל

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית

2. שמים את הביצים והסוכר בקערה ומערבבים מעט במטרפה. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט הקמח והאגוזים, ומערבבים לבלילה אחידה.

3. מערבבים את האגוזים עם כף מהקמח. מוסיפים אותם עם יתרת הקמח לקערה, ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.

4. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

5. מניחים לעוגה להצטנן מעט ומחלצים מהתבנית. יוצקים עליה מעט סירופ מייפל ומברישים אותו באופן אחיד על פנייה.

הנה מתכון למשקה מחמם לימי החורף:

המצרכים:
========
2 ליטר מים

20 פרוסות ג'ינג'ר פרוס (או יותר)

2 מקלות למון גראס מעוך

2 מקלות קינמון

"סרט" מקליפה של שני לימונים

1/2 כוס מיץ סחוט לימון או למון ליים

1/2 כוס דבש

אופן ההכנה:
==========
1. שימו בסיר מים, ג'ינג'ר, למון גראס ואת קליפות הלימון, הביאו לרתיחה ובשלו בסיר מכוסה כ-20 דקות.

2. כבו את האש והוסיפו לסיר 1/2 כוס מיץ סחוט של לימון או למון ליים ואת הדבש - לפי הכמות המומלצת או יותר, לפי טעמכם.

3. ערבבו היטב ושתו את המשקה כשהוא חם.

לרוויה!

הנה מתכון לדייסת קורנפלור שוקולד-תפוז של עמית דונוסקוי:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
לדייסה:
3 כוסות חלב

1 כוס מים

6 כפות סוכר

2 כפות אבקת קקאו (ועוד מעט לקישוט)

1/2 כוס קורנפלור + 1/2 כוס מים

50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (ועוד מעט לקישוט)

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

לשדורג הדייסה ניתן להוסיף לה כף אחת של ליקר תפוזים מאיכות מעולה.

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים את החלב, המים, הסוכר ואבקת הקקאו.

2. מערבבים היטב את הקורנפלור והמים במטרפה עד קבלת תערובת אחידה ללא גושים. כשהנוזלים בסיר רותחים מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים ללא הפסקה.

3. מבשלים במשך 5 דקות עד הסמכת הדייסה, מוסיפים את קוביות השוקולד ואת קליפת התפוז המגוררת ומערבבים עד המסת השוקולד. מגישים חם בספלים גדולים וזורים מעל אבקת קקאו ושוקולד מריר מגורר.

הנה מתכון למרק חצילים חמוץ חריף, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:

המצרכים:
========
1/2 כוס פטריות שיטאקי חתוכות לרצועות

2 כפות שמן שומשום

2 כפות ג'ינג'ר קצוץ דק

1 כפית סוכר

1/2 כוס רצועות גזר

1/2 כפית שבבי פלפל חריף

חציל בינוני קלוף וחתוך לקוביות בינוניות

2 כפות רוטב סויה

8 כוסות ציר ירקות או מים

1/2 כוס חומץ אורז

2 כפות עמילן תירס

להגשה: 2 בצלים ירוקים קצוצים

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בסיר את הפטריות, השמן, הג'ינג'ר, הסוכר והגזר ומטגנים 2-3 דקות.

2. מוסיפים את הפלפל, החציל, הסויה והציר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים חלקית. מבשלים כ- דקות או עד שהחצילים מתרככים.

3. מערבבים את החומץ ועמילן התירס ומוסיפים לתוך סיר תוך בחישה. מבשלים כדקה, כד שהמרק מסמיך מעט. זורים מעל את הבצל הירוק ומגישים.

הנה מתכון להכנת מרק תרד ופסטה, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:

המצרכים:
========
2 כפות שמן זית

4 בצלים ירוקים קצוצים גס כולל החלק הירוק

בצל קטן קצוץ גס

שן שום קצוצה

מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם

4 כוסות דחוסות עלי תרד קצוצים דק

תפוח אדמה קטן מגורר גס

8 כוסות ציר ירקות או מים

1 כוס פסטה יבשה (צדפים קטנים למשל)

1/2 כוס גבינת פרמז'ן או גבינת עזים קשה מגוררת

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בסיר גדול את השמן, הבצלים, השום והתבלינים ומאדים במשך 2-3 דקות.

2. מוסיפים 2 כוסות מעלי התרד, תפוח האדמה והמים ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.

3. מוסיפים את 2 כוסות התרד הנותרות ואת הפסטה מבשלים 10 דקות, עד שהפסטה רכה. זורים את הגבינה מעל לפני ההגשה.

הנה מתכון למרק עגבניות ופלפלים, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:

המצרכים:
========
2-3 כפות שמן זית

בצל בינוני קצוץ גס

שן שום גדולה קצוצה גס

גבעול סלרי אמריקאי קצוץ גס

2 פלפלים אדומים קצוצים גס

1 כפית סוכר חום

5 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים

1 כף גדושה רסק עגבניות

3-4 גבעולי תימין

1 כף חומץ בלסמי

5 כוסות מים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בסיר גדול את השמן עם הבצל, השום והסלרי ומאדים על להבה בינונית 2-3 דקות. מוסיפים את הפלפלים והסוכר, מערבבים ומאדים עוד שתי דקות.

2. מוסיפים את כל יתר החומרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים כ-30 דקות.

3. מוציאים את התימין, טוחנים בבלנדר ומעבירים דרך מסננת בינונית.

הנה מתכון למרק כרוב אדום וסלק, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:

המצרכים:
=========
2 בצלים פרוסים לפרוסות דקות

50 גרם חמאה רכה

ראש כרוב אדום קטן חתוך לרצועות דקות

2 סלקים בינוניים מקולפים ומגוררים גס

כפית גרגרי קימל

2 כפות דבש

כף חומץ תפוחים

2 כוסות יין אדום יבש

6 כוסות מים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להגשה: שמנת חמוצה

אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול מאדים את הבצל בחמאה, על להבה בינונית כ-3-4 דקות. מוסיפים את הכרוב, מערבבים ומאדים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות.

2. מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים כ-40 דקות או עד שהכרוב רך מאוד. מגישים עם שמנת חמוצה במרכז.

הנה מתכון לתפוחים אפויים המתאים כקינוח לראש השנה,סוכות או לימי הסתיו והחורף:

המצרכים:
========
6 תפוחים רצוי מזן פינק ליידי

4-6 מקלות ציפורן

2-3 מקלות קינמון

2 פרוסות לימון

2 עלים של גרניום לימוני

פקעות ורדים (לא חובה)

12 תמרים

12 אגוזי פקאן

אפשרות: מעט דבש, טיפה יין אדום

אופן ההכנה:
==========
1. מוסיפים לתבנית עם מים רותחים ציפורן, קינמון, לימון, עלי גרניום, פקעות ורדים, דבש ויין.

2. חותכים את התפוחים לחצי (מהצד, לא מלמעלה) ומנקים את הגרעינים.

3. מכניסים אגוז לתוך תמר מגולען ומניחים במרכז התפוח.

4. מניחים את התפוחים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 45 דקות.

5. מדי פעם מרטיבים את התפוחים בנוזל.

6. מגישים על עלה גרניום טרי במרכז התפוח, אפשר להוסיף גלידת וניל או קצפת.

בתיאבון!

הנה יתרונותיו הבריאותיים של תות השדה והסיבות בגללן כדאי לאכול אותו:

מסייע לטיפול באנמייה מאחר והוא מסייע בספיגת הברזל.

מסייע להסדרת המחזור החודשי כיי הוא פרי הנחשב לכזה שמחזק את הדם.

מסיע לדלקות בחניכיים ובגרון ולצבי הצטטנות, שכן הוא עשיר בויטמין C.

עשיר באשלגן

עשיר בנוגדי חימצון המסיעים להורדת הסיכון לחלות בסרטן ולפתח מחלות דלקתיות.

עשיר בויטמין C שכאמור מסייע במצבים של התקררות חורף כמו גםבחיזוק הדם, המערכת החיסונית, השרירים והשלד.

מסייע להבהרת כתמי שמש ולטיפול בכווית שמש.

מקל על עשיית ספור מאחר והוא משפיע לטובה על זרימת הדם.

בעל תכונות אנטיאיג'ינג, יש בו חומרים מזינים המשפרים את ומגדילים את תאי המוח.

אכילת תותים מסייעית להסרת כתמים על השיניים.

הנה מהמתכון של פייר שאדלין למרק עוף צח וצהוב, כפי שפורסם בספר "סודות של שפים":

1. חתכו שני עופות לאורכם והניחו בסיר גדול ועמוק. כסו את העופות במים קרים והביאו לרתיחה. בשלו דקה והעבירו את הסיר לכיור. שטפו את העופות במים קרים עד שהם מתקררים. נקו ויבשו את העופות ושפכו את המים.

2. הכינו את הבצלים. חצו 3 בצלים . הניחו אותם כשצדם החתוך כלפי מטה, על רדיד אלומיניום, וחרכו אותם על אש גבוהה.

3. ערבבו את המרכיבים בסיר שבו בישלתם את העופות. הכניסו לסיר 8 ליטר מים קרים והוסיפו את העופות , 3 גזרים חצויים, גבעול סלרי ואת הבצלים החרוכים. הבצלים יעניקו למרק צבע זהוב נפלא (אל תחששו, הם לא יתנו טעם חרוך לא טוב).

4. בשלו על סף רתיחה לפחות שעה וחצי. בבישול כזה, השומן והמוצקים עולים לפני השטח וניתן להסירם כל כמה דקות. אל תניחו למרק להגיע לרתיחה. יש לבשל באטיות על סף רתיחה. אם המרק ירתח אפילו פעם אחת, השומן יתמזג בנוזלים והמרק כבר לא יהיה צח.

5. אחרי הבישול סננו את המרק דרך גאזה. שמרו את הירקות והעוף, חתכו אותם והוסיפו למרק הצח כקישוט.

הנה 7 טיפים לגידול חסה באדנית:

1. את החסה ניתן לשתול באדניות, מיכלים או עציצים.

2. החסה אוהבת קור ולכן יש לשתול אותה בין החודשים אוקטובר למאי.

3. חשוב להעמיד את האדניות במקום חשוף לאור כמה שיותר שעות ביום.

4. יש לשתול את שתילי החסה במרווחים של 30 ס"מ זה מזה.

5. יש להקפיד על אדמה לחה ודישון (גם דישון טבעי).

6. בכדי למנוע מזיקים בעציצי החסה, ניתן לשתול לידן צמחי תבלין שונים שימנעו מחרקים להגיע אליהן (כוסברה ושיבה יתאימו במיוחד).

7. כאמור, רוב סוגי החסה מתאימים ביותר לגידול החורפי ובעיקר חסה ערבית, חסת עלים צהובה והחסות הצבעוניות.

הנה מתכון למרק עדשים אדומות אסייאתי של השף קורט וסר והתזונאית יעל פינקלשטיין:

המצרכים ל-6 מנות:
=============
2 כפות מרגרינה

1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר

1/2 כפית כמון

1/2 כפית קארי

1/2 כפית כוסברה טרייה קצוצה

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

2 בצלים בינוניים, פרוסים

2 שורשי פטרוזיליה, קלופים ופרוסים

2 גזרים, קלופים ופרוסים

1/2 שורש סלרי, קלוף ופרוס

1.5 כפיות מלח גס

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כוס עדשים אדומות

1/2 כוס אורז פרסי

2 ליטר מים או מרק ירקות צח

1 כף חלב קוקוס

2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים את המרגרינה בסיר גדול על להבה נמוכה. מוסיפים את הג'ינג'ר ואת התבלינים ומבשלים תוך כדי ערבוב דקה אחת. מוסיפים את הבצל, השורש, הגזר והסלרי ומתבלים במלח ופלפל שחור. מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים 5 דקות, כדי שהירקות יתרככו, אך לא ישחימו.

2. מוסיפיםאת העדשים והאורז ומערבבים. מוסיפים את המים או המרק ומביאים לתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבששלים כחצי שעה עד שהירקות והאורז רכים.

3. מרסקים את המרק בבלנדר, מחזירים לסיר ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את חלב הקוקוס ואת מיץ הלימון ומערבבים. מבשלים עוד דקה, מסירים מהאש ומגישים.

הנה מתכון של השף קורט וסר והתזונאית יעל פינקלשטיין למרק פטריות עם אורז פרא וגריסי פנינה:

המצרכים ל-4-6 מנות:
===============
2 כפות מרגרינה

2 בצלים קלופים

1 כרישה (החלק הלבן) שטופה היטב ופרוסה

2 גזרים קלופים ופרוסים

2 שורשי פטרוזיליה קלופים ופרוסים

1 כפית שום כתוש

400 גרם פטריות פרוסות

1.5 כפיות מלח גס

1 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפיות מרווה טרייה קצוצה דק

1/2 כוס אורז פרא

1 כוס גרירי פנינה

11/4 ליטר מרק ירקות צח או מים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את המרגרינה בסיר על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, הכרישה, הגזרֿ השורש והשום ומטגנים כ-5 דקות.

2. מוסיפים את הפטריות, המלח, הפלפל והמרווה וממשיכים לטגן עד שהפטריות מתרככות.

3. מוסיפים לסיר את אורז, הגריסים והמרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-50 דקות, עד שהאורז רך.

הנה מתכון להכנת מרק חומוס אדום של אילונה דר, כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:

המצרכים ל-6 מנות:
===============
שמן קנולה לטיגון

1 בצל גדול, קלוף וקצוץ

100 גרם רסק עגבניות

2 כוסות גרגרי חומוס, קפואים

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים גס

2 עצמות בקר (עם בשר ומח)

2 גרונות הודו

2 כוסות ציר מרק

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כוס כוסברה קצוצה

2 כפות קמח

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים שמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל עד הזהבה.

2. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט עשבי התיבול והקמח, וכן מים עד ל-1/3 מגובה הסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעה וחצי.

3. מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים חצי שעה נוספת.

4. מערבבים את הקמח עם כמה כפות מהמרק ומוסיפים לסיר. מערבבים ומבשלים כ-10 דקות נוספות, עד שהמרק מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.

הנה מתכון להכנת פונץ':

המצרכים:
========
1 תפוז

1 לימון גדול

1 תפוח ירוק חמוץ גדול, קלוף וחתוך

50 גרם צימוקים

מיץ מלימון אחד

3-4 כוסות מים

3-4 שקיקי תה בטעם לימון או תפוח

4 כפות סוכר חום

2 כפיות קינמון

1 כף מסמרי ציפורן שלמים

1 כף גרגירי הל

1 בקבוק יין אדום יבש (750 מ"ל)

1 בקבוק יין אדום מתוק (750 מ"ל)

1 כוסית וודקה (80 מ"ל)


אופן ההכנה:
===========
1. לשטוף היטב את התפוז והלימון ולחתוך אותפ עם הקליפה לפרוסות דקות ועגולות.

2. למלא ספל במים רותחים ולחלוט את שקיקי התה כ-10 דקות.

3. להוציא את שקיקי התה ולשפוך את החליטה לסיר. להוסיף אליה את פרוסות התפוז והלימון, קוביות התפוח, הצימוקים, מיץ הלימון, הסוכר, ההל, הציפורן והקינמון.

4. לבשל עד שרותח, להנמיך את הלהבה ולבשל חצי שעה נוספת כאשר הסיר מכוסה רק במחציתו.

5. להוסיף את היינות, לבשל 10 דקות נוספות, מבלי להגיע לרתיחה, לטעום, לתקן תיבול ולהוריד מהאש.

6. לצקת עם מצקת לכוסות זכוכית מהנוזל עם הפירות - ולהגיש.

- הכמות מספיקה ל-20 כוסות, נהדר בחורף.

הנה מתכון למרק תירס של סיון שטרנבך ורונה קובו:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
8 בצלים ירוקים

2 כפות שמן קנולה

2 שיני שום כתושות

2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר

600 גרם גרעיני תירס טריים (מ-6 קלחים)

1 ליטר ציר עוף או ירקות

1/2 ליטר מים

3 ביצים טרופות בקערה

3 כפוץ רוטב סויה

1 כפית שמן שומשום

3 כפות רוטב מירין

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. קוצצים דק בנפרד את הגבעולים והחלק הלבן של הבצלים הירוקים.

2. מחממים את השמן בסיר מרק. מוסיפים את החלק הלבן של הבצל הירוק, את השום ואת הג'ינג'ר, ומטגנים תוך ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים את התירס ומערבבים קלות. מוסיפים את ציר העוף והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.

3. מעבירים מחצית מהמרק לקערה עמוקה וטוחנים באמצעות בלנד ידני (אפשר גם במעבד מזון) ומחזירים את המרק הטחון לסיר.

4. מניחים את הסיר על להבה נמוכה ומוזגים לתוכה את הביצים בזרם דק, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רוטב הסויה, שמן השומשום והמירין. טועמים ומתקנים תיבול.

5. מעבירים לקערות, מפזרים מעל את גבעולי הבצל הירוק הקצוצים ומגישים.

הנה מתכון להכנת מרק כרישה חלבי:

המצרכים:
========
4 כרישות בינוניות (רק החלק הלבן) פרוסות דק

בצל בינוני פרוס דק

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל בינוני

50 גרם חמאה רכה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

כוס שמנת מתוקה


אופן ההכנה:
===========
1. לשים בסיר גדול כרישה, בצל, חמאה ותבלינים ולאדות על אש בינונית 4-5 דקות

2. להוסיף מים, להרתיח, להנמיך את האש, לכסות חלקית את הסיר ולבשל 20 דקות

3. להוסיף את תפוחי האדמה ולבשל עוד 15 דקות

4. לטחון את המרק, לסנן, להוסיף את השמנת המתוקה ולערבב היטב

בתיאבון!

הנה מתכון להכנץ מרק גולש הונגרי:

המצרכים:
=======
2 בצלים קצוצים

2 כפות פפריקה מתוקה

1/2 ק"ג חזה בקר, חתוך לקוביות

50 גרם רסק עגבניות

1 ק|ג תפו"א קלוף וחתוך לקוביות

2-3 כפות שמן

3 ליטר מים

100 גרם עגבניות קלופות טריות

שום, קימל, גרידת לימון

אופן ההכנה:
========
1. מחממים את השמן, מוסיפים בצל ומאדים עד קבלת צבע צהבהב. מוסיפים את הפפריקה וממשיכים באידוי מספר דקות.

2. מוסיפים לבצל מעט מים וממשיכים לאדות עד להספגת הנוזלים.

3. מוסיפים את קוביות הבשר וממשיכים לטגן יחד עם הבצל עד להספגות הנוזלים, מוסיפים את הרסק וממשיכים לאדות.

4. כותשים שום, קימל ומעט גרידת לימון ומוסיפים לבשר, תוך כדי המשך הטיגון.

5. מוסיפים מים ומבשלים באיטיות עד שהבשר רך (10 דקות לפני הריכוך).

6. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עד שיתרככו.

7. טועמים, משפרים תיבול וטעמים, מגישים חם.