סבתא אידה ז"ל אפתה כה טוב, שבני משפחתה החליטו להנציח את אחד ממתכוניה המופלאים על מצבתה. הנה לפניכם מתכון לעוגיות ריבה, אגוזים ורחת לוקום:

המצרכים לבצק:
=============
200 גרם חמאה

1 חלמון

350 גרם קמח תופה (שקית קטנה)



מצרכים למילוי:
==============
350 גרם קונפיטורת תות

150 גרם אגוזים טחונים גס עם קינמון ושקית סוכר וניל

רחת לוקום חתוכה למלבנים דקים


אופן ההכנה:
===========
1. להכין את הבצק ולהניח אותו לשעה במקרר.

2. לחלק את הבצק לארבעה חלקים.

3. לרדד כל חלק למלבן, למרוח ריבה ועליה לפזר אגוזים ולהניח בשורה רחת לוקום.

4.לגלגל לרולדה.

5. לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני.

6. להוציא מהתנור, לחתוך לפרוסות באלכסון כשעדיין חם.

7. לאחר שהפרוסות התקררו לפזר מעליהן אבקת סוכר.

זה יישמע קצת בנאלי, אבל חנויות המפעל השונות הן הזולות ביותר וההוגנות ביותר שיש. ממש כמו בארץ, אם תבקשו לקנות כמות גדולה, הם יעשו לכם מחיר טוב והוגן. רצוי לא להתווכח הרבה על המחיר מפני שבשניות הם מתהפכים ומסרבים למכור. אל תחכו לדיוטי פרי שלהם כי שם המחירים כפולים ולעתים אפילו משולשים מהמחיר שיכולתם לקבל בטורקיה עצמה.