הנה מתכון לקליפות תפוזים מסוכרות:

המצרכים עבור 70 יחידות:
==================
3 תפוזים בינוניים עם קליפב עבה

מים קרים למילוי הסיר

מיץ מ-1/2 לימון גדול

1+1/4 כוסות (250 גרם) סוכר לבן רגיל

3/4 כוסות (180מ"ל) מים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן לציפוי הקליפות

אופן ההכנה:
=========
1. שוטפים את התפוזים, מסירים את התחתית והראש, חורצים את הקליפות בסכין חדה ל-4 חלקים שווים רק עד בשר התפוז ומקלפים. חותכים את הקליפות לחתיכות בצורה הרצויה (סרטים, ריבועים או כל צורה אחרת).

2. מניחים את הקליפות בסיר גדול ועמוק ומכסים במים קרים (נפח המים צריך להיות בערך פי 3 מנפח קליפות התפוזים). מרתיחים ומבשלים ברתיחה במשך 5 דקות. מסננים ונפטרים מהמים. חוזרים על התהליך עוד 5 פעמים (חובה).

3. מרתיחים את מיץ הלימון, הסוכר הרגיל והמים בסיר רחב (בקוטר 30-40 ס"מ) ובעלתחתית כפולה עד שנוצר סירופ. מניחים את הקליפות המסוננות בתוך הסירופ ומטלטלים את הסיר עדד שכל הקליפות יצופו היטב בסירופ. מניחים את הקליפות המסוננות בתוך הסירופ ומטלטלים את הסירעד שכל הקליפות יצופו בסירופ.

4. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הקליפות במשך 30-40 דקות עד שכל הסירופ נספג בקליפות והן שקופות ומזוגגות. יש להפוך מדי פעם את הקליפות בסירופ כדי שלא יידבקו לתחתית הסיר וייכרחו. מסירים מהאש.

5. מפזריםאת הסוכר הדק בקערה רחבה במגש עם שוליים גבוהים, מניחים 1/3 מכמות הקליפות בסוכר ומנערים היטב עד שהן מצופות בכל הצדדים. מוציאים בעזרת מלקחיים ושוטחים על שיש נקי במשך חצי שעה לפחות. ממשיכים כך עם יתרת הקליפות.

6. מעבירים את הקליפות לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה ומניחים במקום מוצל וקריר (לא במקרר) ליומיים - שלושה עד לייבוש סופי.